أطباق شامية رئيسية.

عمل الشيشبرك

المكوِّنات

• بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخل، الثوم المدقوق.
• نصف كيلو غرام من لحمة الكفتة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة التالية: هيل، فلفل أسود، جوزة الطيب، قرفة وفلفل حلو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

  طريقة التحضير

• خلط جميع مكونات الحشوة معاً باليدين.
• تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة بشكل كرات، ثم فرد كل قطعة إلى دائرة رقيقة بالشوبك.
• ملء كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشوة في منتصفها، ثمَّ ثنيها بشكل نصف دائرة لإغلاق أطرافها ولف الطرفين ولصقهم ببعض ليصبح لدينا قبعة صغيرة.
• وضع القطع المحشوة في صينية مرشوشة بكمية قليلة من الدقيق، ثمَّ قليها في زيت نباتي غزير لتصبح لونها ذهبياً.
• خلط كلٍ من: النشا ولبن الزبادي معاً وتحريكهم جيداً، ثمَّ وضعهم في قدر واسع على حرارة متوسطة وتحريكه باستمرار مع المرق إلى أن يغلي.
• إضافة الشيشبرك للبن وتحريكهم بخفة، ثمَّ ترك الخليط على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة مع تحريكهم قليلاً.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، وإضافة الثوم إليها لتحميرها ثمّ إضافتها لقدر اللبن وتزيينه بورق النعناع المجفف.