أطباق لبنانية مشهورة.

عرايس اللحم

المكوّنات

• نصف بصلة كبيرة مفروم ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كيلو غرامٍ من اللحم المفروم ناعماً.
• حبة صغيرة من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً.
• ربع ملعقة صغيرة من غرام ماسالا( بهارات ).
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• الملح -حسب الرغبة-.
• أربع قطع من خبز بيتا قمح كامل دائري مقطّعة إلى أرباع.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• خلط البصل، والثوم، والبقدونس على الخلاط الكهربائي حتى فرمه بشكل ناعم، ونقله إلى وعاء كبير.
• إضافة اللحم البقري، والبندورة، والبهارات، وصنوبر المحمص، وعصير الليمون، والملح حسب الرغبة إلى خليط البصل في وعاء كبير وعميق وخلطها باليد حتى يمتزج جيداً.
• ترتيب أرباع بيتا على صينية الخبز المبطنة، ووضع ملعقتين من خليط اللحم داخل أرباع الخبز وتسوية وتوزيع الحشو جيداً داخل أرباع الخبز، والدهن بالقليل من زيت الزيتون بالفرشاة على كل جانب للخبز.
• خبزها لمدّة عشرين دقيقة، والتقليب حتى احمرار الجانبين.
• ترتيب العرائس في طبق التقديم، و تقديمها مع التبولة.