أطباق مرافقة للدجاج المشوي.

فريكة مفلفلة

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • القرفة.
  • البهارات المشكلة.
  • الهال.
• ربع كوب من الزيت أو السمن.
• خمسة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من الفريكة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.

طريقة التحضير

• غسل الفريكة عدة مرات بالماء البارد والتخلص من الشوائب والحصى الصغيرة بعد أن تطفو على الوجه ثمّ نقع الفريكة في وعاء خلط عميق بالماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ وضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
• تسخين السمن في قدر عميق على نار متوسطة ثمّ تشويح البصل والثوم بالسمن الساخن إلى أن يصبح لونهما ذهبياً ثمّ إضافة الفريكة والفلفل والملح والبهارات والقرفة والهال والزعفران إلى الفريكة ومتابعة التقليب بواسطة الملعقة الخشبية لمدة دقيقتين إلى أن تتنكه الفريكة بخليط التوابل والبصل.