أفضل طريقة لعمل شوربة السى فود.

شوربة الروبيان والفقع

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الروبيان الصغير المغسول والمنظف جيداً.
• بصلة صغيرة الحجم مُقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• كوب من الفقع المُقطّع إلى شرائح أو مكعبات -حسب الرغبة-.
• نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حبة من الليمون الأسود المُجفّف (اللومي).
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون.
• ثلاثة أكوابٍ من الماء المغلي.
• ثلث كوبٍ من الشوفان.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

للتزيين:

• القليل من الفقع المُقطّع إلى شرائح.
• القليل من أوراق الكزبرة الخضراء.
• شرائح من الليمون الطازج.

طريقة التّحضير

• وضع القليل من الزيت النباتي في قدر مناسب، ووضع القدر على نار مرتفعة الحرارة، ثمّ إضافة شرائح الفقع، وتقليبها جيداً مع الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• رفع الفقع من القدر ونقله إلى طبق عميق وتركه جانباً.
• إضافة البصل إلى نفس القدر وتقليبه جيداً إلى أن يلين ويشقر لونه، ثمّ يتم إضافة الثوم وتقليبه مع البصل.
• إضافة الروبيان، وتقليب الخليط على نار مرتفعة إلى أن يجف ماؤه، وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود وجميع البهارات وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الكزبرة الخضراء مع الليمون الأسود المجفف، وخلط جميع المكوّنات برفق مع بعضها البعض، ثمّ يتم إضافة الماء المغلي إلى الخليط، وترك الشوربة إلى أن تغلي مرة أخرى.
• خلط الشوفان مع القليل من الماء البارد في وعاء صغير كي لا يتكتل عند إضافته إلى الشوربة، ثمّ يتم إضافة الشوفان إلى الشوربة مع التقليب.
• خفض الحرارة أسفل القدر، وترك الشوربة على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ يتم إضافة الفقع وطهيه مع باقي المكوّنات لمدة خمس دقائق إضافية.
• رفع الشوربة عن النار، وسكبها في طبق عميق مناسب للتقديم، وتزيينها بإضافة شرائح الفقع مع أوراق الكزبرة الخضراء على الوجه، وتقديمها مع شرائح الليمون.