موكا بارد

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• كوبان من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان أي نسكافية.
• القليل من الكريمة المخفوقة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع بودرة الكاكاو، الحليب، السكروالفانيلا داخل وعاء الخلاط الكهربائي.
• خلط جميع المكونات بسرعة متوسطة حتى تداخلها والحصول على مزيج متجانس.
• زيادة النسكافية ثمّ إعادة خلط جميع المكونات مرة أخرى حتى تتجانس المكونات جيداً.
• توزيع مزيج الموكا داخل إناء ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة ليبرد المشروب.
• توزيع الموكا البارد داخل أكواب ثمّ توزيع الكريمة على الوجه قبل تقديمها.

سموذي الموكا

المكونات

• شرائح موز مقطعة ومقشرة.
• كوب حليب طازج.
• كوب مكعبات ثلج صغيرة أو ثلج مجروش.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة السريعة الذوبان.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، الموز، القهوة، مسحوق الكاكاو، السكر والفانيلا داخل وعاء الخلاط ومزجهم جيداً.
• خلطهم حتى الحصول على خليط سلس.
• إضافة مكعبات الثلج.
• خلط المكونات مرة ثانية ثمّ تقديمها.

كيكة الموكا

المكونات

• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين.
• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من القهوة الذائبة (اختياري).
• ملعقة من الفانيلا.

مكونات القطر المنكه بالقهوة:

• سبعمئة ملليلتر من الماء.
• خمسمئة غرام من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان.
• صفار خمس بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان مذابة في ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن.
• القليل من كريمة الزبدة بالقهوة.
• ثلاثمئة غرام من الزبدة بدرجة الغرفة.

مكونات القطر:

• مئة وخمسون غراماً من السكر(خلط السكر مع الماء ويوضع على النار ليغلي الى ان نحصل على شكل خيط بين الأصابع).
• مئة وخمسون ملليلتر من الماء.

مكونات الكراميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• أربعمئة غرام من السكر.
• مئتا غرام إلى ثلاثمئة غرام من اللوز أو البندق أو الفول السوداني.
• ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.

للتزيين:

• مئتا غرام من الشوكولاتة الذائبة.
• حبة بن محمصة أسمر أو ذهبي.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع الفانيلا والسكر حتى مضاعفة حجم الخليط واكتسابه اللون الأبيض.
• إضافة القهوة ثمّ إضافة الطحين بشكل تدريجي باستخدام ملعقة.
• سكب الخليط بصينية تمّ رشها ودهنها بالطحين ثمّ وضعها في فرن دافئ لخبزها لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة داخل فرن حرارته ما بين 190 و 200 درجة مئوية.
• إخرج الصينية بعدها من الفرن وتركها حتى تبرد دقيقتين ثمّ وضعها فوق شبك حتى تبرد.
• وضع الخليط على النار حتى غليانه لمدة عشر دقائق ثمّ رفعه عن النار وإضافة القهوة إليه أو الأفضل تركه ليبرد ثمّ إضافة القهوة.
• وضع صفار البيض داخل الخفاقة وخفقه جيداً والبدء بإضافة القطر بشكل تدريجي مع الخفق ودون توقف حتى يبرد الخليط تماماً والحصول على قوام خفيف ولون فاتح.
• إضافة الزبدة بشكل تدريجي دون التوقف عن الخفق وإضافة القهوة المذابة.
• وضع كريمة الزبدة في القهوة داخل الثلاجة حتى استخدامها.
• وضع الماء، السكروالجلوكوز داخل قدرعلى النار حتى الحصول على خليط ذهبي.
• إضافة أي نوع مكسرات مفرومة أو حب والخلط ثمّ سكب الخليط بالفور على سطح تمّ دهنه بالزيت وتمليسه جيداً وتركه حتى يبرد ثمّ طحنه.
• تقسيم الكيكة إلى طبقتين أو ثلاث حسب الحجم وسقي كل طبقة بالقطر المنكه بالقهوة باستخدام فرشاة ثمّ وضع كريمة الزبدة بالقهوة فوقها وهكذا حتى آخر طبقة.
• تغطيتها بطبقة قليلة من كريمة الزبدة بالقهوة ثمّ تزيينها بالكراميل وحبات الحليب أو القهوة المغموسة بخليط الشوكولاتة والكريمة.
• إذابة الشوكولاتة فوق حمام مائي ثمّ إضافة الكريمة إليها وخلطها ثمّ وضع حبات الحليب وإخراجها ووضعها على شبك حتى جفافها.