شراب الصبار "التمر الهندي"

المكونات

• كوب من التمر الهندي المخصص لتحضير الشراب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد -حسب الرغبة-.
• ثلج مجروش.
• ثمانية أكواب من الماء.
• سكر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع شراب التمر الهندي في قدر، وإضافة الماء، ورفعه على النار حتى يغلي، وتغطية القدر وتركه حتى يذوب التمر الهندي وينقع.
• تصفية خليط التمر الهندي والتخلص من الشوائب والأنوية.
• إضافة السكر إلى شراب التمر الهندي بالإضافة إلى ماء الورد والثلج المجروش، وسكبه في كاسات التقديم وتقديمه فورًا.

شراب قمر الدين

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من شرائح قمر الدين المجففة.
• أربعة أكواب من الثلج.
• ستة أكواب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• فرم شرائح قمر الدين وتقطيعها إلى شرائح بحجمٍ متوسط.
• وضع شرائح قمر الدين المفرومة في قدر بحجمٍ متوسط، وإضافة السكر بالإضافة إلى نصف كمية الماء.
• رفع القدر على نار منخفضة، والتحريك باستمرار ثم من حين لآخر حتى يذوب قمر الدين كاملًا، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
• إضافة باقي كمية الماء إلى القدر بالإضافة إلى ماء الزهر وماء الورد وتحريك المكوّنات جيدًا حتى تتجانس، وبالإمكان وضعها في الخلاط اليدوي حتى تتجانس المكوّنات بشكلٍ أفضل.
• جرش الثلج ثم وضعه في أكواب التقديم، وسكب شراب قمر الدين عليه وتقديمه فورًا.

عصير‭ ‬الليمون ‬والنعناع

المكونات

• عشر أوراق من النعناع.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كوب من مكعبات الثلج.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع النعناع الأخضر والماء وعصير الليمون ومكعبات الثلج والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا، ثم سكبه في كاسات التقديم وتقديمه فورًا.

شراب العرقسوس

المكوّنات

• كوب من العرقسوس المجفف.
• من ستة إلى ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.

طريقة التحضير

• وضع العرقسوس في طبق فخاري واسع أو في طبق زجاجي، وإضافة إليه مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وإضافة الكربونات والتحريك حتى تختلط المكوّنات معًا، ويصبح العرقسوس رطبًا وملتصقًا ببعضه مثل العجين.
• تغطية وعاء العرقسوس بقطعة شاش نظيفة، ووضعه في مكان مشمش مدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين حتى يختمر.
• وضع خليط العرقسوس في قطعة شاش، وربطها جيدًا حتى تصبح مثل اللفة.
• سكب الماء البارد في طبق عميق أو في إبريق، ووضع لفة العرقسوس فيه وتركه مدّة ساعة منقوعًا، أو وضع اللفة أسفل صنبور الماء بحيث يتساقط الماء على اللفة قطرة قطرة، وتجميع العرقسوس المتساقط.
• التخلص من لفة العرقسوس ثم تقديمه باردًا.

شراب الكركاديه

المكونات

• كوب من الكركديه.
• كوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• مكعبات ثلج.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر ورفعه على النار، وَإضافة إليه السكر والكركديه، وتركه حتى يغلي عدّة دقائق على نار متوسطة.
• رفع القدر عن النار وترك الكركديه عدّة ساعة أو ليلة كاملة، ثم تصفيتها بمصفاة ناعمة، مع الضغط عليها بقوة لاستخراج جميع عصارتها.
• وضع مكعبات الثلج في كاسات التقديم، وسكب شراب الكركديه فوقها وتقديمه فورًا.