أكلات لبنانية بالدجاج.

الملوخية على الطريقة اللبنانية

المكوّنات

• كيلو ونصف من أوراق الملوخية.
• دجاجة كاملة.
• عودان من القرفة.
• ورقتا غار.
• أربع حبات من الهال.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوز من الثوم المُقشّر.
• حبتان من البصل المُقشّر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة من الليمون الحامض.
• حبة من الفلفل الحا المفروم ناعماً - حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• غسل أوراق الملوخية بشكل جيّد، ثمّ تصفيتها وفردها على قطعة من القماش حتى تجفّ.
• سلق الدجاج مع عوديّ القرفة، وورق من الغار، وحبات الهال حتى تنضج.
• فرم الثوم، والبصل، والفلفل ووضعها في طنجرة على النار مع الزيت النباتي، وتقليب المكوّنات بشكل جيّد على النار.
• إضافة الكزبرة اليابسة، والكزبرة الخضراء المفرومة، والملح وتحريك وتقليب المكوّنات.
• إضافة أوراق الملوخية إلى التقلية والتحريك، مع إضافة عصرة حامض حتى لا تتمغط الملوخية.
• تخفيف النار وتحريك الملوخية باستمرار حتى ينضج الدجاج.
• سكب مرقة الدجاج على الملوخية حتى يتمّ غمرها بالمرق وتركها حتى تغلي.
• تخفيف النار تحت الملوخية وتركها حتى تنضج، لمدّة تُقدّر بحوالي نصف ساعة.
• سكب الملوخية في طبق التقديم.
• إزالة العظم والجلد عن الدجاج ووضعه فوق الملوخية.
• تقديم الملوخية مع طبق من الأرز