أكلات لبنانية نباتية.

إعداد الفاصولياء الخضراء بالزيت

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
• بصلتان مُقطَّعتان إلى جوانح.
• خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.

طريقة التَّحضير

• غسل الفاصولياء وتشذيبها من الأعلى والأطراف‭ ‬ثمّ ‬سلقها‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬مغلي‭ ‬لمدّة‭ ‬ثلاث‭ ‬دقائق تقريباً، ‬بعد ذلك تبريدها‭ ‬في‭ ‬وعاء به ماء‭ ‬وثلج‭ ‬مباشرة‭ ‬للمحافظة‭ ‬على‭ ‬لونها وقوامها ومنع طهيها زيادة عن اللزوم،‭ ‬كما يمكن‭ ‬‬طبخ‭ ‬الفاصولياء‭ ‬مع‭ ‬بقية‭ ‬المكوّنات مباشرة‭ ‬دون‭ ‬سلق‭.‬
• وضع‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة متوسطة، ثمّ ‬إضافة البصل‭ ‬مع‭ ‬رشّة‭ ‬من الملح حسب الرغبة مع التحريك ‬وتركه ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يذبل‭ ‬قليلاً ويصبح لونه شفافاً، ‬ثمّ‭ ‬يتم إضافة شرائح‭ ‬الثوم وتقليبها.‭
• إضافة‭ ‬الكزبرة‭ ‬ثمّ ‬معجون‭ ‬الطماطم‭ ‬وتشويح المكوّنات ‬لمدّة‭ ‬ثلاث‭ ‬دقائق، بعد ذلك‭ ‬نضيف‭ ‬الطماطم‭ ‬ثمّ‭ ‬‬الفاصولياء مع رشة من الملح حسب الرغبة‭.‬