أكلات مع البط.

برياني البط

المكوّنات

• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• القليل من كلّ من:
  • الهيل.
  • القرنفل.
  • أوراق الغار.
  • ثمار اليانسون.
  • ثمار الفلفل الأخضر الحار.
  • أوراق الكاري.
  • الحليب.
  • البصل المحمّر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • الكركم.
  • الشطة.
  • الملح.
• ملعقة صغيرة من معجون الثوم، ومعجون الزنجبيل.
• ست قطع من لحم البط.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الشمر المطحونة.
• أرز بسمتي.
• أورق من الكزبرة والنعناع المقطّعة.
• مكسرات الكاشو والزبيب للتزيين.
• فحم نباتي ساخن.
• عود قرفة صغير.
• حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الجارام مسالا.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن، وإضافة كلّ من: البصل، والقرنفل، والهال، وأوراق الغار، وثمار اليانسون.
• تشويح المكونات معاً ليتم بعدها إضافة الفلفل الأخضر الحار ومعجون الثوم أو الزنجبيل، ثم تقليب الخليط لحوالي دقيقة.
• تقليب الخليط مجدداً لعدة ثوانٍ بعد إضافة كلّ من: القرفة، والكركم، والشطة.
• إضافة قطع البط إلى خليط الصوص المحضّر، وتتبيلها بالشمر، وأوراق الغار، والفلفل الأسود، ثمّ ترك المكونات على النار لما يقارب عشر دقائق.
• إضافة الطماطم إلى الخليط، وتقليبها مع المكونات الأخرى حتى تذبل، ويُعمد بعدها لرش حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح والتقليب مجدداً.
• إضافة الزبادي إلى المكونات وتقليبها، وبعدها يتم إضافة الماء ليستمر التقليب.