أكلات نباتية تركية.

بوراني السبانخ

المكوّنات

• ربع كوب من الصنوبر.
• أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• بصلة مبشورة.
• رشة من كلٍ من: الفلفل الحار والبابريكا.
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• فصان من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كيلو غرامٍ من السبانخ.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدروتسخينه ثمَّ إضافة البصل والثوم وقلي المكونات.
• إضافة السبانخ مع الاستمرا في الطهي إلى أن يصبح ليناً.
• رفع الخليط عن النار ونقله الى وعاء أخر ثمَّ إضافة اللبن الزبادي وخلط المكونات معاً إلى أن تصبح متجانسة.
• سكب الخليط في طبق التقديم.
• قلي الصنوبر في مقلاة صغيرة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ رفعه عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً.
• تسخين الزبدة في نفس المقلاة وإضافة التوابل وتركها إلى أن يتم تحميصها.
• سكب خليط الزبدة على السبانخ وخليط لبن الزبادي ثمَّ رش الصنوبر على الوجه وتقديمه.

التبولة التركية

المكوّنات

• حزمة من البقدونس.
• رشة من كلٍ من:
  • السمّاق.
  • الكمّون.
  • رقائق الفلفل الأحمر.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
• كوبان من كلٍ من: الماء البارد والبرغل الناعم.
• عشر ورقات من أوراق النعناع الطازجة.
• رشّة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
• عصير ليمونة.
• القليل من زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
• حبّتان من الطماطم.
• القليل من البصل الأخضر المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• وضع البرغل في وعاء خلط كبير، وسكب الماء المغلي عليه إلى أن يتم غمره تماماً.
• وضع الخليط جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح البرغل ليناً.
• فرم كلٍ من: الثوم، الطماطم، البصل، البقدونس والنعناع الطازج بشكل ناعم جداً.
• خلط كلٍ من: عصير الليمون، معجون الرمان، التوابل، زيت الزيتون، معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر في وعاء للخلط وتقليب المكونات معاً إلى أن تصبح متجانسة.
• وضع البرغل في وعاء الخلط ثمَّ إضافة خليط زيت الزيتون ثمَّ إضافة خليط الخضار وتقليب المكونات جيداً ثمَّ تقديم التبولة.