أكل عراقي.

طريقة عمل مقلوبة القرنبيط والجزر

المكوّنات

• كوبان من الأرز القصير الحبّة.
• رأس متوسّط من القرنبيط (زهرة).
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الذّرة.
• حبّتان متوسّطتان من الجزر المقطّع إلى شرائح.
• ثلاثة إلى أربعة فصوصٍ من الثّوم.
• نصف كوبٍ من الحمّص المسلوق.
• ثلاثة أكوابٍ من مرق الدّجاج.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• كيلو جرام من الدّجاج المسلوق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ثمّ نقعه في ماءٍ دافئ مملّح مدّة نصف ساعة.
• تسخين الزّيت جيداً في مقلاةٍ واسعة ثمّ قلي القرنبيط، والجزر، والبصل والثّوم وتركهم جانباً.
• إحضار قدر سميك القاعدة ووضع قطع الدّجاج في القاع ثمّ وضع الخضراوات المقليّة فوق الدّجاج ثمّ إضافة الحمّص.
• تصفية الأرز جيّداً ثمّ وضعه فوق الخضار.
• وضع القدر على نارٍ هادئة جداً مدّة خمس دقائق لبقاء الخضار في الأسفل عند إضافة المرق.
• إضافة المرق بهدوء ثمّ إضافة الملح، والفلفل، والقرفة، والكمّون والكركم وترك القدر يغلي على نارٍ متوسّطة مدّة عشر دقائق إلى أن تظهر ثقوب على سطح الأرز.
• تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز.