1. أضيفي البصل والثوم المفروم الى الحمص المسلوق مسبقاً، ومن ثم أضيفي الطماطم، وأخيراً أضيفي الماء الى المزيج حتى يبلغ درجة النضوج.
2. أضيفي كل من الزعفران، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل الى المزيج.
3. من ثم أضيفي تباعاً جميع أنواع الخضر، وأخيراً أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة والبقدونس المفروم.
4. إتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
طريقة تحضير الكسكس:
1. إغسلي الكسكس جيداً بالماء البارد، ومن ثم صفيه.
2. إتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة، ومن ثم إدهنيه بالزيت وبخّريه 3 مرات تبعاً للطريقة المعروفة.
3. في إناء آخر، ضعي جوانح الدجاج مع الصلصة الخاصة بها وادخليها الى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
طريقة تحضير لحم كتف الضأن:
1- إدهني اللحم بالزبدة وادخليها الى الفرن الى أن تنضج جيداً، ومن ثم أخرجيها وقطّعيها الى شرائح صغيرة ومتساوية.
طريقة تقديم الكسكس:
1. في إناء كبير، ضعي الكسكس وجوانح الدجاج، ثم غطّيه بطبقة أخرى من الكسكس.
2. أضيفي الخضر المعدّة مسبقاً.
3. ضعي في وسط الإناء قطع لحم الضأن.
4. زيّني الطبق بصلصة الزبيب وشرائح من البصل.
العربية
