طريقة الشباتي الهندي.

الشباتي الهندي

الشباتي أو الجباتي نوعٌ من أنواع الخُبز الهنديّ الذي يعود منشأه إلى منطقة البنجاب، ويُصنع من عجينة دقيق الأتا، وبعض المكونات الأخرى، ويؤكل عادةً الشباتي مع إيدام الخضروات. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير الشباتي بطريقيتن: قليه بالزيت النباتيّ، وخبزه على الصاج.

إعداد الشباتي الهندي المقلي

المكوّنات

• كوبٌ من الدقيق الأبيض.
• كوبان من الدقيق الأسمر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف ملعقةٍ من الهيل الناعم.
• نصف ملعقةٍ من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الدّهن البلديّ المذاب.
• كوبٌ من الماء.
• زيتٌ نباتيّ للقلي.
• سكر ناعم، وهيل بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الدقيق، والدقيق الأسمر، والملح، والهيل، والكركم، ونثبّت مضرب العجين.
• نُشغّل الخلّاط على سرعةٍ بطيئةٍ لثوانٍ ثمّ نُضيف السمن، ونستمر بالخلط حتى تتكون لدينا عجينةٌ مفتتةٌ.
• نضيف الماء بالتدريج حتى تتكوّن عجينة سميكة القوام وقاسية.
• نضع العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الدقيق.
• نشكّل العجينة إلى قرص نضعه في طبقٍ عميقٍ.
• نغلّف العجينة بقطعةٍ من النايلون، ونتركها مدّة ساعة تقريباً حتى ترتاح .
• نشكّل العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى إسطوانةٍ بسماكة بوصتين.
• نقطّع الأسطوانة إلى عشرين قطعةً، وباستعمال النشّابة نفرد قطع العجينة إلى أقراصٍ بقطر خمس بوصاتٍ.
• نترك أقراص العجينة عدة دقائق حتى ترتاح، ونقطع كلّ قرصٍ إلى نصفين.