طريقة تتبيل الريش.

الريش

تنتشر أكلة الريش في الكثير من البلدان العربية، وتتميز بسهولة تحضيرها، وقيمتها الغذائية العالية، ويختلف مذاقها تبعاً للتبيلة المضافة إليها، فكل وصفة تعتمد على أنواع مختلفة من المطيبات، وعادةً ما ينصح بتركها منقوعة في التتبيلة لبضع ساعات حتّى تدخل التوابل للأنسجة الداخلية من لحمها، وبالتالي الحصول على مذاق ألذ، وفيما يأتي وصفتان مختلفتان لتتبيلة الريش.

ريش الغنم بالتتبيلة التندورية

المكوّنات

اثنتا عشرة قطعة من ريش الغنم.

مكوّنات التتبيلة

• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من توابل ماسالا.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الفلفل الحار.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهورس.
• ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• عصير ليمونة.
• رأس من البصل المبشور.
• كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

• ضعي كلاً من اللبن الرائب، والبصل، وعصير الليمون، والزيت، والزنجبيل، والثوم، والتوابل، والكركم في وعاء كبير.
• اخلطي المكوّنات جيداً حتّى تتداخل مع بعضها البعض.
• انقعي ريش اللحم في الخليط السابق، واتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• اشوي ريش الغنم التندورية على الفحم.
• قدميها مع الخضار المتبلة والمشوية.