طريقة تحضير الدولمة.

الدُّولَمة

المكوِّنات

• نصف كوب من الفول المنقوع.
• مئتا غرامٍ من كلٍ من:
  • الباذنجان، متوسط الحجم ومحفور.
  • الكوسا، محفورة.
  • الفليفلة الملونة، محفورة.
  • ورق العنب المسلوق والجاهز للحشي.
  • البصل، محفور.

  • طريقة التَّحضير

    • وضع الأرز في إناء وغسله جيداً، ونقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
    • وضع الأرز المنقوع، البصل، اللحم المفروم، البهارات، الثوم، الكاري، عصير الليمون، دبس الرمان، الشبت، صلصة الطماطم، البقدونس، الملح والزيت في وعاءٍ عميق والتقليب جيداً إلى أن تختلط المكونات معاً.
    • حشي الكوسا، الباذنجان، البصل، الفليفلة الملونة ولفّ ورق العنب، مع ترك مسافة صغيرة عند الحافة بدون أرز لترك مجال لانتفاخ حبات الأرز وازدياد حجمها أثناء الطهي.
    • وضع كمية من الزيت في قدر على نار متوسّطة الحرارة وإضافة الفول ومن ثمَّ تقليبه ثم رص الخضراوات في القدر وتركها تطهو على النار لمدة عشر دقائق.