السحلب التركي

المكونات

• ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب أو نشا القمح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• بودرة القرفة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع مسحوق السحلب أو نشا القمح في قدر صغير وإضافة السكر وتقليبهما معاً.
• إضافة الحليب إلى الخليط، وتقليبه بهدوء إلى أن يذوب السكر.
• وضع القدر على نار منخفضة الحرارة، وتقليب المزيج باستمرار لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن يغلي ويتكثف.
• صب السحلب في أكواب مناسبة للتقديم ورش كمية وافرة من القرفة على الوجه، وتقديم السحلب ساخناً.

سحلب بالهيل والزنجبيل

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق السحلب.
• أربعة ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربعة ملاعق صغيرة من جوز الهند المبروش.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • القرفة المطحونة.
  • الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة، وتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي.
• وضع مسحوق السحلب مع السكر والهيل في طبق عميق صغير الحجم، وتقليب المكونات جيداً لتختلط بودرة السحلب تماماً بالسكر وذلك ساعد لتسهيل ذوبان السحلب وعدم تكتله عند إضافته إلى الحليب.
• إضافة خليط السحلب والسكر إلى الحليب المغلي في القدر، وتحريك الخليط بسرعة إلى أن يذوب السكر ويتكثف الحليب قليلاً، والاستمرار بالتحريك على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً.
• سكب السحلب في أكواب للتقديم، وتزيين الأكواب بإضافة جوز الهند والقرفة أو الزنجبيل -حسب الرغبة- وتقديمه مباشرة وهو ساخن.

سحلب جوز الهند

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق السحلب.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ماء الورد.
  • ماء الزهر.

مكونات للتقديم:

• بودرة القرفة.
• زنجبيل مطحون.
• مكسرات مجروشة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب مع جوز الهند في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة وتركه لمدة خمس إلى ست دقائق إلى أن يغلي الحليب.
• تصفية الحليب من جوز الهند، والتخلص من جوز الهند، وإعادة الحليب إلى القدر.
• وضع السحلب والسكر في طبق صغير، وتقليبهما معاً ليختلط السكر تماما مع السحلب.
• إضافة السكر إلى الحليب، وتقليب السحلب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام، ثم إضافة ماء الورد وماء الزهر.
• سكب السحلب في أطباق تقديم فردية، ونثر القرفة والزنجبيل والمكسرات على الوجه، وتقديم السحلب مباشرة.

السحلب مع الكعك والجبن

المكونات

• كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشة من مسحوق القرفة -حسب الرغبة-.
• قطعتان من الكعك.
• جبن أبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الحليب مع مسحوق السحلب في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، وخلطهما معاً جيداً.
• وضع الخليط على نار منخفضة الحرارة، وتقليبه بشكل متواصل لمنع تكون تكتلات أو التصاقه بقاع القدر.
• رفع الخليط عن النار عندما يصبح سميكًا.
• سكب السحلب في كوب تقديم، ورشه بماء الزهر وإضافة مسحوق القرفة على الوجه، وتقديم السحلب ساخنًا مع الكعك والجبن الأبيض.