طاجن بامية باللحمة

يعد طاجن البامية من الأطباق المنتشرة بشكل واسع، ويرغب الكثير من الأشخاص تناوله وتحضيره، نظراً لطعمه اللذيد والشهي، بالإضافة إلى فوائده الكثيرة التي تعود على صحة الجسم، كما يمكن تحضيره بطرق مختلفة، مع إمكانية إضافة بعض أنواع الخضروات؛ مثل: الجزر، والبصل، والثوم، والنعناع الأخضر، والكوسا، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل طاجن بامية باللحمة.

عمل طاجن بامية باللحمة

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم.
• نصف كيلوغرام من البامية.
• كوب من صلصة الطماطم.
• بصلة.
• أربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشة من حب الهال.
• مكعب من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق صغيرة من السمن.

طريقة التحضير

• غسل اللحمة جيداً، ووضعها على نار متوسطة، ثمّ إضافة السمن، وتركها على النار حتى تنضج وتتحمر من جميع الجهات، ثمّ إضافة حب الهال، والفلفل الأسود، ونصف كوب من الماء المغلي، وتحريك المكوّنات مع بعضها، وتركها لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
• إخراج اللحمة من النار، ووضعها في وعاء جانباً.
• تسخين ملعقتين كبيرتين من السمن على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل والثوم، والتحريك لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يذبل البصل، ثمّ إضافة البامية، واللحمة، والكزبرة الخضراء، ومرق الدجاج، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وتحريك المكوّنات مرة أخرى لمدة نصف دقيقة، للتماسك التام.
• ترك الخليط الناتج على النار لمدّة لا تقل عن عشر دقائق، حتى يغلي.
• وضع الخليط في الطاجن، وإدخاله إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركه لمدّة تتراوح ما بين ربع ساعة ونصف ساعة، حتى ينضج.

عمل البامية باللحمة والبندورة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم.
• نصف كيلوغرام من البامية.
• أربعمئة وخمسون غراماً من البندورة المهروسة.
• كوب ونصف من معجون الطماطم.
• بصلة مفرومة.
• سنان من الثوم المهروس.
• رشة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ثمانية أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن جيداً، ثمّ إضافة اللحم، والبصل، والثوم، والكمون، والملح، والكزبرة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة والتحريك الجيد.
• إضافة الماء، ومعجون الطماطم، والبامية إلى المزيج، والتحريك مرة أخرى، للتماسك التام.
• ترك الخليط على نار هادئة لمدّة ساعتين إلى أن ينضج اللحم.