طريقة عمل أقراص العيد بالطريقة السورية.

المعمول السوري المحشي بالتمر

المكوّنات

• كيلو غرام من الطحين الأبيض مع استبدال كوب منه بكوب كبير من طحين الفرخة.
• ذرة من المحلب الناعم.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوب من السكر.
• ملعقة متوسطة من بودرة الخميرة.
• نصف كيلو غرام من السمنة النباتية الباردة.
• ملعقة كبيرة من السمنة الحيوانية المذابة لدهن وجه أقراص المعمول.

مكونات الحشو:

• تمر منزوع البذور والمعجون مع رشة من الهيل الناعم المُشوَّح بالزبدة.

طريقة التَّحضير

• فرك الطحين مع السمنة باستعمال العجانة الآلية أو اليد إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام.
• وضع كلٍ من: السكر، الخميرة، المحلب والحليب البودرة في الماء الفاتر، وخلط المكونات إلى أن يتم ذوبانها جيداً ثمّ إضافة الخليط فوق الخليط السابق.
• تجميع العجينة باليد دون العجن.
• تجميع العجينة باليدين بسرعة لمدة دقيقتين دون العجن كثيراً.
• تشكيل العجينة إلى كرات، وحشو كل كرة بكرة من التمر ثمّ تشكيلها إلى أقراص حسب الرغبة.
• تسخين الفرن من الأسفل وشوي الأقراص إلى أن يتم تحميرها من الأسفل ثمّ تحمير الوجه.
• رفع الأقراص من الفرن ثمّ دهن الوجه باستعمال فرشاة بسمنة الحلوب الحيوانية.
• ترك الكعك إلى أن يصبح بارداً ثمّ رفعه من الصينية، وتقديمه.
•