طريقة عمل البابا غنوج الشامي.

بابا غنوج

المكوّنات

• أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
• مئة ملليلترٍ من الطحينة.
• أربعون غراماً من الثوم المهروس.
• خمسون ملليلتراً من عصير الليمون الطازج.
• بقدونس مفروم -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى مئتي درجة مئوية.
• وضع حبات الباذنجان كاملة في صينية للفرن، وإدخال الصينية إلى الفرن.
• طهي الباذنجان إلى أن تصبح القشرة الخارجية مقرمشة تماماً.
• إخراج الباذنجان من الفرن، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• نزع اللب الطري للباذنجان بواسطة ملعقة، ووضعه على سطح للتقطيع، وتقطيعه بظهر السكينة.
• وضع الباذنجان في وعاء عميق وخلطه مع الطحينة، الثوم وعصير الليمون.
• سكب البابا غنوج في طبق للتقديم وتزيين الطبق بالقليل من البقدونس.