هي وجبة تحضر من قطع اللحوم الحمراء المخلية من العظم، المأخوذة من ظهر الحيوان، وهي تعد من أجود قطع اللحم ، وأكثرها طرواة، لذا فهي لا تأخذ وقتاً طويلاً في التحضير، والطهي. وبفتيك الدجاج هو شكل من أشكال البفتيك المعروفة، يُحضّر من صدور الدجاج المخليّة، والمغلقة بطبقة من البقسماط، ويقدم إمّا مقلياً، أو مشوياً بالفرن مع أحد أنواع الصلصات، كصلصة الماسترد، أو صلصة المشروم، وغيرها.
أربعة صدور دجاج مقطّعة إلى شرائح على شكل ستيك.
خمسُ بصلات مفرومات فرماً ناعماً.
صفار ثلاث بيضات.
زيت للقلي.
بقسماط، أو فتات خبز حسب الحاجة.
طحين حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة من الكمون المطحون.
رشة من البهارات المشكلة