طريقة عمل الدجاج المقرمش.

الدجاج المقرمش الحار

المكونات

• كوبان من اللبن الخاثر.
• كيلو من الدجاج المقطع.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة الناعمة، الميرمية الناعمة، الزنجبيل البودرة، الأوريجانو، الريحان، الشطّة المجروشة، الثوم البودرة، الأجينوموتو، البيكنج باودر، البصل البودرة والملح
• ربع ملعقة صغيرة من حمض الليمون.الفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• بيضتان كبيرتان.

طريقة التحضير

• وضع اللبن، والميرميّة، والريحان، والأوريجانو داخل طبق زجاجي عميق، وتقليب اللبن حتى اختلاطه مع البهارات باستخدام الشوكة.
• إضافة الدجاج، وتقليب الدجاج حتى تغطيته باللبن، وتغليف الطبق بالنايلون ووضعه داخل البراد لمدّة ساعتين أو طوال الليل.
• وضع النشا، والشطّة الناعمة، والبصل، وحمض الليمون، والدقيق، والأجينوموتو، والبابريكا، والشطّة المجروشة، والزنجبيل، والملح، والبيكنج باودر، والفلفل الأبيض، والثوم، والفلفل الأسود داخل طبق عميق.
• تقليب الدقيق مع باقي المواد حتى اختلاطهم معاً باستخدام الشوكة.
• وضع البيض والحليب داخل طبق عميق، وتقليب المواد حتى اختلاطها باستخدام مضرب شبك يدوي.
• وضع مقدار من الزيت داخل مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة.
• أخذ قطعة من الدجاج ووضعها بالدقيق، وتقليب قطعة الدجاج بالدقيق إلى أن تتغطى جيّداً، ونقل قطعة الدجاج إلى خليط البيض وتقليبها حتى تغطيتها بطبقة جيّدة منه.
• إعادة قطعة الدجاج في خليط الدقيق، وتقليب قطعة الدجاج بالدقيق لأكثر من مرّة لتتغطى بطبقة جيّدة منه، ووضع قطعة الدجاج بالفور بالزيت الساخن، وتكرار الخطوة مع باقي قطع الدجاج حتى امتلاء المقلاة.
• تخفيف النار أسفل المقلاة إلى هادئة.