"طريقة عمل الفلافل الشامية على الطريقة الشامية خطوة خطوة بالصور



مقدمة

إن الفلافل سواء كانت الشامية أو المصرية أو غيرها من أنواع الفلافل المصرية تتميز بطعمها اللذيذ  والشهي الذي يحبه الجميع والاختلاف المعروف بين الفلافل الشامية والفلافل المصرية يكون بسبب أن الفلافل الشامية تصنع باستخدام الحمص المطحون كمكون رئيسي، فيما تصنع الفلافل المصرية تصنع من الفول المطحون كمكون رئيسي، واليوم نتحدث معكم عن طريقة عمل الفلافل الشامية التي يدخل بها الحمص المطحون كمون أساسي ونشرح لكم كيفية عملها خطوة بخطوة.

المقادير
كوب من الحمص المنقوع في الماء لمدة يوم كامل.
نصف موب من الفول المطحون والمنقوع في الماء لمدة يوم كامل.
ربع كوب من البازيلاء المنقوعة في الماء لمدة يوم كامل.
كوب زيت للقلي.
ربع باقة من البقدونس.
بصلتين وسط كل واحدة منهم مقطعة إلى أربع أجزاء بعد تقشيرها.
فصين ثوم.
ملعقتين كبيرتين شبت أخضر مفروم.
ملعقتين صغيرتين كزبرة ناشفة مطحونة.
ملعقتين صغيرتين من السمسم.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
ملعقتين صغيرتين من الكمون.
ملعقة صغيرة من الملح.


الخطوات
داخل ماكينة الفرم نقوم بفرم كل من الحمص، الفول، البازيلاء، البقدونس، البصل، الثوم، الشبت مع بعضهم البعض فرما ناعما وإن لم تتواجد ماكينة فرم نضع كافة المكونات في محضر الطعام ونمزجهم معا بحيث يكون الناتج عجينة ناعمة.
يضاف كل من الكزبرة والكمون والملح إلى المكونات السابقة بعد فرمها وتمزج جيدا معها.
يتم إضافة البيكنج صودا والبيكنج باودر مع ربع كوب من الماء إلى العجينة السابقة ويمزج جيدا ثم يترك جانبا لمدة ربع ساعة.
نبدأ في تشكيل الفلافل بواسطة أيدينا لتأخذ شكلها الدائري المعهود ثم يرش فوقها السمسم وتعد للقلي.
أثناء انتظارنا الربع ساعة نكون قد حضرنا مقلاة عميقة ووضعنا بها الزيت على نار عالية وتركناه ليسخن إلى أن نعد الفلافل.
بعد أن سخن الزيت وحضرنا الفلافل نضع الفلافل في الزيت ونهدئ درجة حرارة النار قليلا ونترك الفلافل لتستوي وتأخذ لونها المهود ثم ننتشلها من الزيت ونصفيها منه ونقدمها مباشرة.






شارك المقالة
فيسبوك

تويتر

جوجل+"