- دقيق : نصف كوب (للنثر على سطح العمل)
1. لإعداد العجينة: يُخلط 165 ميلليليترًا من الماء الدافئ، مع زيت الزيتون. يُنخل الدقيق. ويُضاف الدقيق، مع الملح والخميرة وخليط زيت الزيتون إلى وعاء. تُخلط المكوِّنات باليدين، حتَّى تمتزج مع بعضها البعض. ثمَّ، تُفرد العجينة على سطح منثور عليه الدقيق والفرخة، وتُدعك جيِّدًا باليدين لربع ساعة. ثمَّ، تُشكَّل على هيئة كرة، وتُحفظ داخل وعاء مدهون بزيت الزيتون، وتُغطَّى بورق النايلون، وتُدع جانبًا لساعتين، وذلك حتَّى يتضاعف حجمها.
2. يُسخَّن الفرن على حرارة 230 درجة مئويَّة.
3. تُبطَّن صينيتان بورق الخبز.
4. تُرقُّ كلُّ كرة من العجين، بواسطة "الشوبك". يُنثر الدقيق والفرخة في قعر كل صينيَّة، وتُنقل العجينة إليها.
5. لإعداد الحشو: يُضاف الزيت إلى مقلاة صغيرة، على نار خفيفة، مع الثوم، وذلك حتَّى تفوح رائحة هذا الأخير. ويوزَّع الخليط على العجينتين، مع فرم الحرِّ.
6. تُدخل الصينيتان مُجدَّدًا للفرن، وذلك من سبع إلى تسع دقائق.
تُوزَّع أوراق الجرجير على الصينيتين، قبل التقديم.طريقة التقديم:
العربية
