طريقة عمل تشكن تكا.

تشكن تكا

تشكن تكا، أو المعروف باسم دجاج تكا هو عبارةٌ عن أكلة منتشرة في جنوب شرق آسيا والهند، بالإضافة إلى منطقة الشرق الأوسط التي انتشر فيها بشكلٍ كبير، وفي العادة يتمّ تناوله إلى جانب الخضار، ويعتبر الدجاج تكا من لأطعمة ذات الطعم الحارّ، ولذلك فإنّه مفضلٌ للكثير من الأشخاص الذين يفضلون الأطعمة الحارّة، ويطهى هذا الطبق في الحجر الطيني، أو شوياً على الفحم مع النكهات والتتبيلات المختلفة، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لتحضيره في المنزل.

عمل تشكن تكا

المكوّنات

• أربع دجاجات صغيرة الحجم المقطع.
• مكعب من الزنجبيل الطازج.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من غارام ماسالا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من طحين الذرة (النشا).
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة، أو الزيت.

طريقة التحضير

• نقشر الزنجبيل، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نهرس الزنجبيل، والثوم بواسطة المدقة جيّداً.
• نضع اللبن، والغارام ماسالا، والكركم، والبابريكا، والفلفل، والملح معاً في وعاء، ونخلط جيّداً.
• نسخن السمنة أو الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
• نضيف طحين الذرة، ونقليه لبعض الوقت.
• نضع الطحين المقلي فوق مزيج اللبن، ونحركهما معاً.
• نضع قطع الدجاج في الخليط السابق، ونتركها فيه مدّة ليلة كاملة.
• نسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويّة.
• نضع قطع الدجاج المتبلة في صينية الفرن، وندخلها إلى الفرن المسخن حتّى تنضج.
• نحمر وجه قطع الدجاج بعد نضوجها باستخدام رف الفرن العلوي.
• نقدم الدجاج المحمر ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.