شراب الخروب

تَشتهر الدّول العربية بتحضير الكثير من العَصائر الطبيعيّة؛ حيث يَزداد الطلب على العصائر المُرطّبة والمُفيدة في شهر رمضان المبارك خاصةً لإطفاء ظمأ الصائم، وتتنافس الأسواق المحليّة بعرض ما لذّ وطاب من الشراب والعصائر مثل: شراب التمر الهندي، والليمون، وعرق السوس، والخروب، وغيرها، ومن أهمّ هذه المشروبات هو شراب الخروب؛ حيث يمدّ الجسم بالكثير من المواد المُغذّية والفيتامينات، والمَعادن الضروريّة لخلايا الجسم، ويُمكن تحضير شراب الخروب في المنزل بعدّة طرق إمّا بالنقع أو الغلي، ومن ثمّ تَصفيته.

شراب الخروب المنقوع

المكوّنات

• كيلوغرام من الخروب اليابس.
• لتران من الماء.
• كوبان من السكّر الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع الخروب وكميّة الماء في وعاء والنقع لمدّة اثنتي عشرة ساعة، ويُفضّل نقعه في الليل حتى يتحوّل لون الماء إلى اللون البني، وبعد ذلك وضع الوعاء على النار والغلي لمدّة ساعة على نار هادئة، وإضافة كميّة السكّر وتركه كي يغلي مدة خمس عشرة دقيقة.
• ترك الخليط حتى يبرد تماماً، ثمّ تصفيته جيّداً، ووضعه في قناني زجاجيّة وحفظه في الثلاجة، مدّة أقلها ساعة من الزمن، ثم يُقدّم بارداً.

شراب الخروب المغلي

المكوّنات

• كيلوغرام من الخروب.
• ثلاثة لترات من الماء.
• خمسة أكواب من السكر.

طريقة التحضير

• تكسير الخروب ونزع البذور منه.
• وضع السكّر على النار، وإضافة ثلاثة أكواب من الماء، مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر.
• إضافة الخروب للسكر، وتقليب المزيج جيداً حتى يصبح لونه بنياً، ثمّ إضافة باقي كمية الماء مع تركه حتى يغلي لمدة ساعة.
• ترك المزيج حتى يبرد، وبعد ذلك تصفيته في قطعة من القماش، وتعبئة شراب الخروب المصفّى في القنينة أو إبريق الزجاج، ووضعه في الثلاجة حتى يبرد مدة أقلها ساعتين.

شراب الخروب بماء الورد

المكوّنات

• كوب من الخروب المجروش.
• كوبان من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• وضع الخروب في قدر مع كوب من السكر على نار هادئة، وتقليب المزيج إلى أن يتغيّر لونه، ويُصبح بنياً كالكراميل.
• إضافة كميّة الماء، وترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة، مدة خمس عشرة دقيقة.
• تقليب المزيج إلى أن تذوب أيّ كتلٍ من السكر، ثمّ تركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• إضافة ماء الورد والتقليب، ثمّ سكب المزيج في إبريق ووضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً، ثمّ سكب شراب الخروب في كوبين.

ملاحظة: إضافة ماء الورد في النهاية، ولا يُغلى حتى لا يُعطي طعم مرارٍ في الشراب.

شراب الخروب بالكراميل

المكوّنات

• كوب ونصف خروب مجروش.
• كوب ونصف سكر.
• ماء مغلي.

طريقة التحضير

• تذويب السكر مع الماء حتى يتكرمل تمامًا.
• إضافة الخروب والتقليب جيدًا.
• إضافة الماء المغلي ورفعه على النار وتركه يغلي مرة أو مرتين.
• رفع العصير عن النار وتركه حتى يبرد ثمّ وضعه في الثلاجة ثم تقديمه باردًا.

شراب الخروب والليمون

المكوّنات

• كيلوغرام من الخروب.
• كوب من السكر.
• أربع حبات من الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق من حمض الليمون.
• ثلاثة لترات من الماء.

طريقة التحضير

• خلط الخروب بشكلٍ جيد مع السكر، ثم تحميصه في وعاء كبيرة على نار منخفضة الحرارة، حتى يذوب السكر، لمدّة نصف ساعة.
• إضافة لتر من الماء وتركه يغلي لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، على درجة حرارة منخفضة.
• استخدام شاش مطوية لتصفية الخليط، ووضع لترين ونصف من الماء، وتركه لمدّة لا تقل عن نصف ساعة أخرى، وتصفية الخليط بشكلٍ جيد.
• وضع السكر والخروب على نار منخفضة الحرارة بعد ما تمَّ تصفيتهما، ثمّ وضع ملح الليمون وغليه لعدّة دقائق أخرى.
• إحضار زجاجات ووضع بداخلها عصير الخروب قبل أن يبرد، وغلقه بغطاء محكم الإغلاق