طريقة عمل صرر الأوزي السوري.

أوزي

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• كيلو غرام من لحم موزات الضأن، مقطعة إلى قطع صغيرة لسان عصفور.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• باقة من الأعشاب العطرية والخضار العطرية.
• ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ربع كوب من الفستق المحمص.
• عجينة رقائق السبرينغ رول أو عش البلبل.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار دقة أو السبع بهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع مئة غرام من الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب ثم إضافة قطع اللحم وتقليبها جيداً.
• إضافة الملح، البهارات السبع، القرفة، الفلفل الأسود، الباقة العطرية، جوزة الطيب والخضار العطرية وغمر الخليط بالماء الساخن.
• إزالة الزفرة والرغوة من على وجه القدر وتغطيته وتركه على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
• رفع اللحم من القدر وتصفيته من المرق (يمكن إضافة بعضاً من الماء لزيادة مقدار المرق والحصول على ثلاثة أكواب من المرق).
• غسل الأرز بالماء البارد وتصفيته جيداً.
• وضع باقي مقدار الزبدة في قدر إلى أن تذوب وإضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة البازيلاء واللحمة وتقليب الخليط ببعضه جيداً.
• إضافة مقدار مرق اللحم وتقليب الأرز قليلاً ثم تغطية القدر وطبخ الأرز على نار هادئه لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إضافة الصنوبر والفستق المحمص إلى الأرز وتقليبه قليلاً.
• وضع رقاقتين من السبرينغ رول فوق بعضهم ودهن الزبدة بينهما.