الكباب

يعتبر الكباب أحد الأطعمة الأكثر شهرةً المحضرة من اللحم المفروم، حيث يشوى على الفحم، وعادةً ما تُستخدم أسياخ الشواء لهذا الغرض، وأصل هذا الطبق يعود إلى المطبخ الحلبي المشهور بتنوع أطباقه، ثمّ انتقل إلى جميع بلدان العالم، وأُضيفت إليه العديد من النكهات، والتوابل كلٌّ حسب منطقته، مما أدى إلى تعدد طرق تحضيره، وفي هذا المقال سوف نعرفكم إلى كيفية تحضير كباب طاوة بطرق مختلفة.

طريقة عمل كباب طاوة

المكوّنات:

• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء الفاتر.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم بشكل ناعم.
• بصلتان مفرومتان.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلث كوب من البصل الأخضر المفروم.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
• كوب من الطحين الأسمر.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• أذيبي الخميرة، والبيكنج باودر بالقليل من الماء، ثمّ اتركيه جانباً.
• قلبي كلاً من اللحم، والبصل الأخضر، والكاري، والفلفل الأسود، وبذور الكزبرة، والكزبرة المفرومة، والبقدونس، والبصل، والبيضة، والماء معاً.
• أضيفي الطحين إلى المكوّنات مع العجن.
• شكلي العجينة على شكل أقراص.
• اقلي الكباب بالزيت حتى ينضج.

كباب طاوة بطحين الحمص

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعم.
• بيضة.
• أربع ملاعق صغيرة من طحين الحمص.
• بصلة مبشورة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ستة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• امزجي كلاً من اللحم، والطحين، والبصل، والكركم، والثوم، و الفلفل الأسود، والملح، والسبع بهارات مع التقليب.
• سخني كمية من الزيت النباتي في وعاء.
• شكلي الكباب إلى أقراص باستعمال اليدين.
• اقلي قطع الكباب حتى النضوج.

سلطة الجرجير والبصل

'المكوّنات:

• ضمتان من الجرجير.
• بصلة مقطعة إلى جوانح ناعمة.
• نصف ملعقة كبيرة من السماق.

مكوّنات الصلصة:

• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ضعي أوراق الجرجير في وعاء، ثم أضيفي البصل المقطع.
• انثري القليل من السماق على وجه السلطة.

تحضير الصلصة:

• امزجي كلاً من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح جيداً.
• اسكبي الصلصة فوق السلطة قبل التقديم.