طريقة عمل كليجة عراقية هشة.
 

كليجة عراقية

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوب من السمنة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف كوب من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• القليل من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التّحضير

• نخل الدقيق تحضير وعاء عميق ثمّ إضافة البيكنج باودر، الحليب البودرة والقليل من الملح.
• وضع الخميرة في يحتوي على الماء الدافئ، ثمّ إضافة السُكّر مع التحريك حتى تنشط الخميرة.
• إضافة الخميرة بالماء والسُكّر إلى خليط الدقيق.
• إضافة السمنة إلى الخليط، ثمّ إضافة البيضة.
• تحريك المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس، ثمّ عجنها حتى تتشكل عجينة متماسكةً وليّنة.
• ترك العجينة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتخمّر وترتاح.
• تحضير الحشوة المرغوبة فيها، مثل: التمر، الجوز، الفستق أو السمسم مع الهيل.
• تجيهز القوالب الخشبية الخاصة بالكليجة، ويفضل اختيار قوالب مختلفة لكل نوع حشوة.
• أخذ مقدار من العجينة مناسب لحجم القالب، ثمّ وضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل العجينة، ثمّ غلق العجينة على الحشوة.