طريقة عمل متبل الباذنجان السوري.

طريقة عمل بابا غنوج

المكوّنات

• ستة حبّات من الباذنجان الأسود المتوسّطة الحجم.
• نصف بصلة صغيرة الحجم و مفرومة ناعماً.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو(الرّومي) المفروم ناعماً.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
• ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعماّ.
• أربع ملاعق كبيرة من النّعناع المفروم ناعماً.
• ثلاث حبّات من الطّماطم المفرومة ناعماً.
• فص من الثّوم.
• نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
• نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.
• رشّة من الكمّون.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• شوي الباذنجان في فرنٍ محمّى مسبقاً حتى ينضج أو من الممكن شويه على الغاز مباشرة إلى أن تحترق القشرة وينضج ثمّ نزع قشرة الباذنجان.
• وضعه في مصفاة وتركه في البرّاد لمدّة ساعتين على الأقل.
• تقطيع الباذنجان إلى قطعٍ صغيرة بواسطة السكّين ومن ثمّ إضافة البصل والثوم و الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو(الرّومي).
• إضافة عصير اللّيمون و زيت الزّيتون و الملح و الكمّون ومن ثمّ إضافة الطّماطم والبقدونس والنّعناع الأخضر.
• تعديل طعم الملح والحموضة.
• سكب الباذنجان بالطّبق وعلى الوجه إضافة القليل من دبس الرمّان وحبوب الرمّان والقليل من زيت الزّيتون.