القيمة الغذائية للبطاطس

قوارب البطاطس المحشية

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبّات متوسطات من البطاطس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب من جبنة شيدر المبروشة.
• كوب من الخس المفروم.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• حبّة كبيرة من البندورة مفرومة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• قرنان من مخلل الفلفل المُقطّع إلى شرائح.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقةُ التحضير

• إحضار اللوح الخاص بتقطيع الخضروات ثمّ تقطيع حبّات البطاطا عليه باستخدام سكينة حادّة إلى أنصاف طولية دون تقشير البطاطا.
• مسح أنصاف البطاطا بالقليل من زيت الزيتون.
• وضع كل نصف من أنصاف البطاطا على ورقة قصدير ثمّ رشّها بالقليل من الفلفل الأسود والملح.
• تغليف أنصاف البطاطا بالقصدير ثمّ وضعها في صينية واسعة.
• تسخين الفرن على 190 درجة مئوية.
• إدخال البطاطا إلى الفرن المسخّن وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى طريانها.
• إخراج البطاطا من الفرن وتركها جانباً لتبرد قليلاً.
• إزالة القصدير عن أنصاف البطاطا ثمّ تفريغ أنصاف البطاطا من الوسط باستخدام ملعقة صغيرة مع مراعاة ترك القليل من اللب حول القشرة للحصول على شكل القوارب لأنصاف البطاطا.
• وضع لب البطاطا المُفرّغ في وعاء والاستفادة منه في وصفات أخرى.
• وضع كمية من زيت الذرة في قدر عميق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
• وضع قوارب البطاطا في الزيت الساخن وقليها حتّى اكتسابها اللون الذهبي الجميل.
• إخراج قوالب البطاطا من الزيت باستخدام ملعقة عريضة مسطّحة ذات ثقوب ثمّ وضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد منها.
• وضع كلٍ من: الكركم، البابريكا، الثوم، الفلفل، الملح والزيت في وعاء صغير وتقليب الزيت جيداً مع البهارات باستخدام شوكة.
• نقل قوارب البطاطا المقلية إلى طبق تقديم واسع ثمّ توزيع خليط البهارات والزيت داخل القوارب.

إعداد الحشو:

• تقطيع البندورة على اللوح الخاص بتقطيع الخضروات باستخدام سكين حادّة إلى مكعّبات جداً صغيرة ووضعها في وعاء جانباً.
• توزيع الخس على قوارب البطاطا ثمّ توزيع القليل من الزيتون والجبنة ثم توزيع البصل الأخضر، الفلفل والكريمة الحامضة.
• توزيع ما تبقى من كميّة الجبن على قوارب البطاطا المحشيّة وتقديمها مباشرة.

شرائح البطاطس بالجبنة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أربع حبّات كبيرة من البطاطس.
• كوب من جبنة شيدر المبروشة.
• كوب من جبنة الموزريلا المبروشة.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• حبّة كبيرة من البندورة مفرومة.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة شرائح دائرية رقيقة.
• زيت ذرة- للقلي -.

طريقةُ التحضير

• تقطيع حبّات البطاطا بسكينة حادّة إلى شرائح عريضة.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت جيداً.
• قلي شرائح البطاطا في الزيت الساخن وتقليبها من وقت إلى أخر حتّى إكتسابها اللون الذهبي الغامق.
• إخراج شرائح البطاطا ذهبيّة اللون من الزيت ووضعها في طبق مبطّن بورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• ترتيب شرائح البطاطا المقلية في صينية خبز قصيرة الحواف مع ترك مسافة صغيرة بين الشريحة والأخرى.
• توزيع الكاتشاب على شرائح البطاطا ثمّ وضع شريحة من الفلفل فوقه ثمّ توزيع الزيتون، البقدونس ثمّ البندورة ثمّ جبنة الموزريلا والشيدر.
• إدخال شرائح البطاطا إلى الفرن لمدّة خمس دقائق حتى اكتساب الجبنة اللون الذهبي.
• إخراج شرائح البطاطا من الفرن وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.