فراخ بالكاري على الطريقة الهندية.

كاري الدجاج بالأعشاب

المكوِّنات

• أربعة صدور من الدجاج بالعظم وبدون جلد.
• أربع قطع من فخذ الدجاج بدون الدبوس وبدون جلد.
• مئة وخمسون غراماً من البصل المقطع.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود البودرة.
• خمس ملاعق طعام من زيت عباد الشمس.
• ثلاثمئة غرام من الجزر المقطع.
• ملعقه طعام من الثوم المهروس.
• مئة غرام من البازيلاء المثلجة.
• ملعقتا طعام من بودرة الكاري.
• أربعمئة غرام من حليب جوز الهند.
• ستة غرامات من كور الفلفل الأخضر.
• عشرة غرامات من ورق الميرمية الطازج.
• عشرة غرامات من الزعتر الطازج.
• عشرة غرامات من الأوريغانو الطازج.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة متوسطة من الملح.
• ملعقتان من الزيت إضافيتين.
• عشرة غرامات من الأعشاب المشكلة ( ميرمية، أوريغانو وزعتر).

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيداً بالماء وتجفيفه ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• وضع قدر كبير على النار وإضافة الزيت للقدر ووضع الدجاج وقليه حتي يتحمر من جميع الجوانب ثم رفعه ووضعه جانباً.
• إضافة البصل لنفس القدر وقليه إلى أن يذبل ثم يتم إضافة الثوم وتقليبه جيداً لمدة دقيقة.
• إضافة بودره الكاري والجزر والتقليب قليلاً لمدة دقيقة.
• إضافة حليب جوز الهند والماء إلى أن يغلي الخليط.
• إضافة الدجاج المقلي وتقليبه ثم تقليل درجة الحرارة وترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة على النار.
• وضع الأعشاب في الهاون وطحنه مع الفلفل إلى أن تمتزج المكونات ثم يتم إضافته إلى خليط الكاري وطهيه لمدة عشرين دقيقة.