السبانخ

يعتبر السبانخ من الخضروات الورقية، الذي يحتوي على نسبة عالية من النترات وخاصة إن تمّت زراعتها في البيوت الزجاجية، وقالت الخبيرة في مجال التغذية داغمار فون: إنّ النترات من الممكن أن تتحول إلى نتريت من خلال إعادة تسخينها لمدّة طويلة، وهذا قد يكون له أثر مسرطن على جسم الإنسان. كما نصحت فون بعدم وضع السبانخ على درجة حراة الغرفة، وإنّما يجب وضعه في الثلاجة، كما يعرف أنّ السبانخ من الممكن أكله نيئاً.^[، كما يحتوي السبانخ على الكثير من المركبات النباتية التي من الممكن أن تحسّن صحة الإنسان، ومن هذه المركبات اللوتين وغيرها.

القيمة الغذائية للسبانخ

للسبانخ قيمة غذائية تتمثل فيما يلي:

فوائد عصير السبانخ

للسبانخ و عصيره العديد من الفوائد منها:

• اعتباره صحي جداً لاحتوائه على العديد من المغذيات والمضادات المؤكسدة.
• المحافظة على صحة العين، يقلل من التوترات، يساعد في منع السرطانات ويقلل من مستويات ضغط الدم.
• احتواء السبانخ على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، ويساعد ذلك على بقاء الجهاز الهضمي سليماً، من خلال منع حدوث الإمساك.
• احتواؤه على فيتامين ج الذي يعتبر أقوى مضاد للأكسدة ويعمل على تعزيز صحة الجلد وجهاز المناعة.
• احتواؤه على فيتامين k1، الأساسي لعملية تخثر الدم، كما أنّ الورقة الواحدة من السبانخ تعادل أكثر من ضعف الكمية التي يحتاجها الجسم من فيتامين k1.
• احتواؤه على حمض الفوليك الذي يعتبر أساسياً في عملية نمو الأنسجة، كما أنّه هام جداً للمرأة الحامل.
• اعتبار السبانخ مصدر ممتاز للحديد، حيث تكمن أهمية الحديد في إنتاج هيموجلوبين الدم والذي يساعد في تمرير الأوكسجين خلال أنسجة الجسم.
• المساعدة في الحفاظ على صحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم بالإضافة الى حماية الجهاز العصبي والقلب.
• احتواء السبانخ على نسبة مرتفعة من النترات، التي من الممكن أن تعزز صحة القلب.
• احتواؤه على العديد من المعادن، الفيتامينات والمضادات المؤكسدة التي تدعم الجسم بالعديد من الفوائد.
• مفيد جداً لمرضى السكري، لاحتوائه على المضادات المؤكسدة التي تزيد من حساسية الجسم للإنسولين ويقلل من الألم.
• مفيد جداً للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، حسب ما قال المكتب الوطني لصحة المرأة.
• المساهمة في تعزيز صحة الشعر، حيث يعمل على تقويته ونموّه.

ملاحظة: على الرغم من الفوائد الجمّة للسبانخ، إلا أنّ الحذر واجب عند استخدامه في بعض الحالات، كما هو الحال عند الأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى وذلك لاحتواء السبانخ على كمية كبيرة من الكالسيوم والأكسالات التي تزيد تكوّن الحصى سوءاً.