كيفية تحضير سمكة كبيرة في الفرن.

سمكة مشوية بتتبيلة التيكا ماسالا

المكونات

• قطعة من السمك الهامور كاملة ومنظفة جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، الثوم المدقوق، الكزبرة الخضراء المُقطّعة إلى قطع صغيرة، البابريكا، معجون الطماطم، جارام ماسالا، الكاري، الملح.
• بصلة مفرومة فرماً ناعمًا جدًا.
• ملعقتان صغيرتان من الشطّة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلث كوبٍ من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تجفيف السمكة بمنشفة المطبخ، وتقطيعها إلى ثلاثة شقوق بعمق مناسب على جهتي السمكة.
• خلط جميع مكوّنات التتبيله مع بعضها البعض جيداً، وتوزيعها داخل وخارج السمكة مع فركها جيّداً خاصة داخل الشقوق حتى تأخذ طعم التتبيلة.
• تغطية السمكة ووضعها في الثلاّجة، وتركها لمدّة ساعتين تقريباً.
• إخراج السمكة من الثلاّجة قبل نصف ساعة من الشوي، ووضعها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، وشويها بدون غطاء في فرن ساخن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• خفض الحرارة إلى متوسطة وشيها لمدّة نصف ساعة أخرى إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر قليلاً.
• إخراج السمكة من الفرن، وتركها جانباً لمدّة ربع ساعة قبل التقديم، ثمّ رش القليل من أوراق الكزبرة المفرومة على الوجه، وتقديم السمكة المشويّة ساخنة.