كيفية تحضير فواكه البحر.

فطيرة فواكه البحر

المكوّنات

• حبّة من الكراث مُقطّعة إلى شرائح.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• نصف كوبٍ من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
• نصف كوبٍ من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المُقطّع.
• ملعقة كبيرة من الشبث المُقطّع.
• مئة غرامٍ من الروبيان.
• مئتا غرامٍ من فيليه السمك الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• علبة من لحم السلطعون المُصفّى.
• حبّة من البطاطا المطبوخة والمهروسة.
• صفار بيضة واحدة.
• ربع كوبٍ من كريمة الخفق.
• ربع كوبٍ من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التّحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة الفطر وتشويحه إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة الثوم والكراث وتشويحهما مع الفطر إلى أن يطريا، ثمّ إضافة الطحين، وتقليبه الخليط جيّداً.
• سكب الحليب بالتدريج فوق المكوّنات لعمل صوص سميك، ثمّ إضافة الخردل، وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود.
• رفع الصوص عن النار، ووضعه جانباً.
• تسخين مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى، وإضافة الروبيان وتشويحه حتى ينضج، وتتبيله بالملح والفلف.
• رفع الروبيان عن النار ووضعه جانباً.
• تحضير السمك بنفس طريقة تحضير الروبيان.
• خلط الفطر مع صوص الثوم والكرّاث في وعاء عميق، وإضافة الروبيان، السمك، السلطعون، البقدونس والشبث، وتقليب المكوّنات مع بعضها.
• سكب الخليط في صينية الفطائر.
• خلط البطاطا مع الكريمة وصفار البيض وجبن البارميزان في وعاء آخر، ثمّ توزيع خليط البطاطا فوق خليط السمك في الصينية.
• خبز الفطيرة في الفرن على مئتي درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي.

فطيرة فواكه البحر