كيفية تحضير همبرغر.

برجر اللحم

المكوّنات

• كيلوجرام من لحم العجل خالي الدهن المفروم بشكلٍ ناعمٍ.
• بيضة كبيرة مخفوقة.
• رأس متوسط الحجم من البصل المبشور بشكلٍ ناعمٍ.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق بشكلٍ ناعمٍ.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الخلّ.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المكوّنة من: فلفل أسود، وملعقة كبيرة بهارات مشكلة، وقرفة ، وهال ، ورشة جوزة الطيب، وبودرة فلفل حار، ملح -حسب الرغبة-.
• نصف كوب جبنة شيدر، مبشورة.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• خلط المكونّات جيداً، ثمّ وضع الخليط في الثلاجة لمدّة ساعة.
• إخراج الخليط من الثلاجة، وتشكيله على شكل البرغر باستخدام القليل من الزيت والماء البارد، لمنع التصاقه باليد.
• خلط الجبنة ورقائق الفلفل الحار، ثمّ تشكيله إلى كرات صغيرة .
• أخذ بعض القطع من البرجر، وحشوها بكرة من الجبنة، وإغلاقها بإحكام.
• ترتيب البرجر على صينية واسعة مدهونة ببعض الزيت.
• مسح مقلاة واسعة بالقليل من الزيت وتسخينه جيداً.
• وضع بعض قطع البرغر، وتركها لمدة دقيقتين على نار عالية حتى يصبح قاعها باللون الذهبي.
• تقليب قطع البرجر، وتركها لمدة دقيقتين على الجهة الأخرى.
• خفض درجة الحرارة إلى هادئة، وتقليب البرجر على الجهة الأولى، وتركه لمدة دقيقتين، ثمّ إعادة قلبه وتركه لمدة دقيقتين.
• تقديم البرغر في خبز البرغر مع أيّ إضافات مرغوب بها، مثل: حلقات البصل النيئ أو المشوّح، والطماطم، والخس، والمايونيز، والخردل، والفلفل الحا