كيفية شوي الفراخ في الفرن.

صينية الدجاج المشوي

المكوّنات

• اثنان كيلوغرام من الدجاج.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الشطّة المجروشة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• قطع كلّ دجاجة إلى نصفين باستخدام السكين.
• وضع شرائح البصل في طبقٍ كبير الحجم خاصّ بالفرن.
• وضع الزعفران وماء الورد في وعاء واسع.
• إضافة الكركم، والملح، الفلفل، والبابريكا، والشطة، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، ومعجون الطماطم.
• خلط المكوّنات جيداً باستخدام الشوكة حتى تختلط تماماً.
• وضع أنصاف الدجاج في التتبيلة، وتقليبها حتى تتغطّى تماماً بالتتبيلة.
• تغطية الطبق بقطعة من النايلون، والاحتفاظ به في البرّاد لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات.
• ترتيب أنصاف الدجاج المُتبّل على شرائح البصل، وتوزيع التتبيلة المتبقية على الدجاج.
• تغطية الطبق بورق الألمنيوم، ثمّ تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
• تغطية الطبق بورق الألمنيوم، وإدخاله إلى الفرن لمدّة ساعة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
• إزالة ورق الألمنيوم عن طبق الدجاج بعد ثلاث أرباع الساعة حتى يتحمرّ الدجاج.