كيفية عمل الطرطور للسمك.

صيادية القريدس والسمك المقلي مع الطرطور

المكونات

• سمك مقلي.
• قرديس مقلي.
• كوبان من الأرز ذي الحبة الطويلة، مغسولاً ومنقوعاً.
• رشّة من الملح.
• بهارات السمك.
• كمون.
• ورق الغار.
• ليمون.
• حبة كبيرة من البصل المقطّع إلى جوانح.

مكونات الطرطور:

• لبن طحينة.
• بقدونس.
• ليمون.
• ماء مغلي.
• بقدونس وليمون للزينة.

طريقة التحضير

• قلي البصل المقطّع إلى جوانح حتّى يذبل، ثمَّ إضافة ورق الغار، والليمون، والبهارات، والكمون.
• رصّ القريدس المقلي، والسمك المقلي والمنزوع من الحسك، ثمَّ رص الأرز الطويل والمغسول جيداً فوق السمك، وبعد ذلك يتمّ إضافة الماء المغلي والملح.
• تغطية القدر، وترك الأرز يُطهى على نار عالية، وخفض النار عندما يتبخّر الماء عن الأرز، ثمَّ تركه يُطهى على نار هادئة، وذلك لمدّة تصل إلى عشر دقائق.
• غسل القريدس والسمك وتنظيفهما جيداً، ثمَّ تصفيتهما وتغطيسهما بالطحين، ووضع رشة من الملح، ثمّ قليهما وتحميرهما.