القهوة التركية

المكونات

* ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.

• ملعقة ونصف صغيرة من السكر (أكثر أو أقل حسب الرغبة).
• ثلاث ملاعق طعام من القهوة الطازجة.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات على الغاز على درجة حرارة منخفضة دون تحريك لمدة ثلاث دقائق.
• إزالة القهوة بعد أن ترتفع الرغوة الى سطح بشكل فائض.
• وضع الرغوة في ثلاث فناجين باستخدام ملعقة صغيرة.
• إعادة القهوة إلى الغاز حتى تغلي مره أخرى.
• صب القهوة بعناية حتى نحافظ على الرغوة.

القهوة المثلجة مع الآيس كريم

المكونات

• نصف كوب من الكريمة الباردة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة .
• نصف كوب من الثلج المكسر.
• فنجان إسبرسو.
• مغرفة كبيرة من آيس كريم بالفانيلا.
• قطع بسكويت أوريو صغير.
• قطعة من بسكويت جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من صلصة الكراميل.
• ملعقة كبيرة من فارماسيلي ملونة.
• إصبع ويفر بالشوكولاتة.

طريقة التحضير

• خفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى يصبح قواماً كريمياً ثم نقلها إلى كيس الحلواني.
• إضافة الثلج المكسر في كوب التقديم ثم سكب الإسبرسو وإضافة فوقه مغرفة الآيس كريم.
• توزيع الكريمة المخفوقة على حسب الشكل المرغوب.
• توزيع قطع بسكويت الأوريو على محيط الكريمة، ثم وضع قطعة بسكويت جوز الهند فوق الكريمة المخفوقة.
• رش صلصة الكراميل والفارماسيلي الملونة.
• غرز إصبع الويفر على الطرف قبل التقديم.

القهوة‭ ‬بالتوابل

المكونات

• ثمانية أكواب من القهوة المجهزة الساخنة.
• ثلث كوب من السكر.
• ربع كوب من صوص الشوكولاتة.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اليانسون.
• أربعة أعواد من القرفة.
• ملعقة ونصف صغيرة من كبش القرنفل الكامل.
• أعواد قرفة إضافية.

طريقة التحضير

• ‭ ‬خلط‭ ‬القهوة‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬وصوص‭ ‬الشوكولاتة‭ ‬ومستخلص‭ ‬اليانسون في قدر متوسط‭.‬
• وضع‭ ‬أعواد‭ ‬القرفة‭ ‬وكبش‭ ‬القرنفل‭ ‬في‭ ‬قطعة‭ ‬قماش‭ ‬قطنية‭ ‬مزدوجة‭ ‬السمك،‭ ‬ثم‭ ‬مسك‭ ‬أطراف‭ ‬قطعة‭ ‬القماش‭ ‬معًا‭ ‬وتربط‭ ‬بخيط‭.‬
• وضع‭ ‬الكيس‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬طهي‭ ‬بطيء‭ ‬وتركه‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬منخفضة‭ ‬الحرارة‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬ساعتين‭ ‬إلى ثلاث‭ ‬ساعات‭.‬
• التخلص‭ ‬من‭ ‬كيس‭ ‬التوابل،‭ ‬وصب‭ ‬القهوة‭ ‬في‭ ‬أكواب‭ ‬ويزين‭ ‬كل‭ ‬كوب‭ ‬بعود‭ ‬قرفة،‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭.‬

القهوة الإماراتية

المكونات

• ملعقتان كبيرتان قهوة بيضاء غير محمصة.
• كوبان من الماء المغلي.
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• بضع شعيرات من الزعفران.
• سكر عند التقديم.

طريقة التحضير

• إضافة القهوة إلى الماء الغالي وتترك لتغلي بضع ىدقائق.
• إضافة الهيل والزعفران.
• رفعه عن النار وتقديمه مع السكر والتمر.

غرانيتا القهوة

المكونات

• خمسمئة ملليلتر من الماء البارد.
• مئة وخمسون غراماً من سكر الكاسترد.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• أربع ملاعق كبيرة من حبيبات القهوة سريعة التحضير
• ثلاثمئة ملليلترمن كريمة باردة شوكولاتة داكنة للزينة.

طريقة التحضير

• خلط الماء والسكر في قدر ويغلى المزيج لمدة دقيقتين ثم إضافة إليه الكاكاو والقهوة.
• تصفية المزيج في صينية ووضعه في المجمدة لمدة ثلاث ساعات.
• كسر الثلج إلى بلورات كبيرة وإرجاعه إلى المجمد حتى وقت الاستخدام.
• خفق الكريمة البادرة حتى نحصل على قوام ثلجي كثيف.
• توزيع المزيج في ثمانية أكواب والتزيين بالكريمة المخفوقة والشوكولاته المبشورة.
• ووضعها ثلاث ساعات في المجمدة.