التمر الهندي

يُعرف شراب التمر هندي أيضاً باسم الحومر، أو الصبّار، أو العرديب ويعدّ من المشروبات الشعبيّة والتقليدية التي تلقى رواجاً كبيراً بين الناس، خاصّةً في شهر رمضان المبارك، ويُباع عصير التمر الهندي في جميع المحلات التجارية، ولكن البعض يفضّل صنعه في المنزل، كما أنَّ طريقة عمله لا تختلف لاختلاف الدولة، ولا تختلف إن كن ذا بذورٍ، أو مجفف، لذا في هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل التمر الهندي.

التمر الهندي بالعسل

المكوّنات

• كوبان من التمر الهندي المقشر والمقطع إلى شرائح.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر على النار، ثمّ وضع التمر هندي في قدر كبير على نار متوسطة.
• وضع عصير الليمون الأخضر، ثمّ سكب الماء المغلي فوق التمر هندي.
• إضافة السكر والعسل، ثمّ تغطية الوعاء، وتركه في حرارة الغرفة طوال الليل.
• تصفية التمر هندي بمصفاة في اليوم التالي، وعصره جيّداً، ثمّ سكبه ووضعه في قنينة زجاجيّة، وإدخاله إلى الثلاجة.

تمر هندي بعصير الليمون

المكوّنات

• كوب من التمر الهندي المجفّف.
• لتران من الماء.
• كوبان من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• غلي الماء في إناء على نار مرتفعة الحرارة.
• وضع التمر الهندي في وعاء، وإضافة الماء، والسكر.
• ترك الخليط داخل الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ست ساعات.
• تصفية الخليط، وإزالة حبات التمر منه.
• إضافة ماء الورد، وعصير الليمون الحامض إلى السائل.
• خلط المشروب، ووضعه داخل الثلاجة حتى يبرد، ثم تقديمه مع بعض مكعبات الثلج.

تمر هندي بماء الزهر

المكوّنات

• ربع كيلوغرام من التمر الهندي المجفّف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• كوبان من السكر.
• ثلاث لترات من الماء.
• مكعّبات من الثلج -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• وضع التمر الهندي في إناء على نار معتدلة الحرارة، وإضافة لتر من الماء، وتركه لمدّة لا تقلّ عن ثلث ساعة حتى يصل إلى درجة الغليان.
• ترك الخليط جانباً حتى يبرد، وهرسه حتى تخرج العصارة.
• تصفية الخليط من البذور والشوائب، ودعك البذور مع نصف لتر من الماء في وعاء آخر.
• إضافة الكمية المتبقيّة من الماء، والسكر، وماء الورد، وماء الزهر إلى الخليط.
• وضع المشروب داخل الثلاجة حتى يبرد، ثم تقديمه.

التمر الهندي مع الحمضيات

المكوّنات

• ستة أكواب من الماء.
• ثلث كوب من السكر.
• ثلث كوب من التمر الهندي المركز.
• حبة من البرتقال المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الحامض المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثلج.

طريقة التحضير

• خلط التمر الهندي مع الماء، والسكر في وعاء زجاجي حتى يذوب السكر.
• ملء الأكواب بالثلج، ثمَّ صب فوقها شراب التمر هندي، وتزيينه بشرائح البرتقال، والليمون.

مشروب العرديب السوداني

المكونات

• كوب من العرديب (التمر الهندي).
• كوبان من الماء.
• سكّر -حسْب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد، أو أيّ نكهة أخرى.
• ستّة أكواب ماء إضافيّة.
• ليمون أو نعناع.

طريقة التحضير

• وضعُ كميّة التمر الهندي في قدر عميق، ثمّ غمره بالماء ورفعه على النار حتّى يصل لمرحلة الغليان.
• عصر التمر الهندي باليد، ثمّ تصفيته في وعاء عميق للتخلص من كل الشوائب المصاحبة له.
• إضافة ما تبقى من الماء للشراب، وتحريكه جيّداً حتّى تتجانس مكوناته.
• ترك الشراب حتّى يصفو قليلاً، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة حتّى يبرد.
• تقديم شراب العرديب، أو التمر الهندي في أكواب التقديم، بعد إضافة السكر، ونكهة ماء الورد، أو النعناع، أو الليمون، إلى الكمية المراد تجهيزها، ثمّ تقديمها.

شراب التمر الهندي بالعسل والليمون

المكوّنات

• كوبان من التمر الهندي.
• لتر وثمانمئة ملليلتر من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر أو -حسب الرغبة-.
• عسل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون أو -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع التمر الهندي في وعاء يتحمل الحرارة.
• إضافة عصير الليمون.
• سكب الماء المغلي فوق المكوّنات، ثمّ إضافة السكر والعسل.
• تغطية المكونات وتركها لعدة ساعات أو لليلة كاملة.
• تصفية الشراب من خلال مصفاة أو قماشة نظيفة.
• إضافة المزيد من الماء وتحسين الطعم بالسكر أو العسل حسب الرغبة.
• حفظ العصير في البراد حتى يبرد وتقديمه مع مكعبات الثلج.