لماذا لا يفسد العسل؟

الكاتب: رامي -
لماذا لا يفسد العسل؟
يمكن أن يعمِّر العسل ويبقى صالحاً لآلاف السنين في أوعية مغلقة، وقد اكتُشف في مقابر فرعونية قديمة في مصر. ويكمن سرُّ هذا العمر الطويل في عملية صناعة عسل النحل. فالنحل يجمع الرحيق السكري من الأزهار وينقله إلى القفير. هنا، ينقل النحلُ الجامعُ الرحيقَ إلى النحلات الأخرى العاملة التي تشرب السائل وتعيد لفظه مراراً وتكراراً، لتقليل محتواه من الماء. وخلال هذه العملية يكسِّر الإنزيم الموجود في معدة النحل غلوكوز الرحيق إلى حمض الغلوكونيك – مما يساعد على جعل العسل حمضياً (درجة الحموضة نحو 4 pH ) – وبيروكسيد الهيدروجين. وبمجردأن يودَع الرحيق في قرص العسل، يعمل النحل على تهويته بسرعة بأجنحته لتسريع تبخر الماء. وانخفاض محتوى الماء في العسل وحموضته المرتفعة هما السببان الرئيسيان لعدم فساده، إذْ لا يمكن للبكتيريا التي تسبب فساد الغذاء أن تنشط في هذه الظروف. ويحتوي بيروكسيد الهيدروجين أيضاً على خصائص مضادة للجراثيم. لذلك يبقى العسل طازجاً ليستخدمه النحل خلال أشهر الشتاء الباردة، ولوقت أطول داخل جِرارنا.
شارك المقالة:
4 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

مقالات عشوائية

مفهوم البحث
نظر?ة آ?نشتاين
وحدات قياس الطاقة
كيف أنظم وقتي في العمل والبيت
وسيلة من وسائل النجاح في الحياة
ثقافة الحوار
ثقافة الجزائر
ما هي حرب البسوس
مكونات الغلاف المائي
ظاهرة وجود الماء على سطح المريخ
عدد الأيام في السنة الهجرية
مفهوم الدولة فلسفياً
وحدات قياس الكتل
نظرية فيثاغورس
نبذة عن نيوتن
التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook