ما فوائد الفطر الأسود

الكاتب: كارول حلال -
ما فوائد الفطر الأسود

ما فوائد الفطر الأسود.

الفطر الأسود

يُعدّ الفطر الأسود والذي يُعرف علمياً باسم Auricularia polytricha من أنواع الفطر البرّي الصالح للأكل، كما يُعرف أيضاً باسم أُذن الشجرة أو أُذن السحابة وذلك بسبب شكله الشبيه بالأُذن،وعادةً ما ينمو الفطر الأسود كأحد الطفيليّات الضعيفة حول جذوع الأشجار في الغابات الرطبة مُتساقطة الأوراق، ويتميّز الفطر الأسود بملمسه الهلامي، ولونه البني الداكن المائل إلى الأرجواني، كما يتراوح قطره من 7 إلى 40 مليمتراً ويغطيه شعر كثيف
 
 
 

القيمة الغذائية للفطر الأسود

يوضّح الجدول الآتي أهمّ العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الفطر الأسود المجفف
 
العنصر الغذائي القيمة الغذائية
الماء 14.8 مليلتراً
السعرات الحرارية 284 سعرة حرارية
البروتين 9.25 غرامات
الدهون 0.73 غرام
الكربوهيدرات 73.01 غراماً
الألياف 70.1 غراماً
الكالسيوم 159 مليغراماً
الحديد 5.88 مليغرامات
المغنيسيوم 83 مليغراماً
الفسفور 184 مليغراماً
البوتاسيوم 754 مليغراماً
الصوديوم 35 مليغراماً
الزنك 1.32 مليغرام
النحاس 0.183 مليغرام
المنغنيز 1.951 مليغرام
السيلينيوم 43.4 ميكروغراماً
فيتامين ب1 0.015 مليغرام
فيتامين ب2 0.844 مليغرام
فيتامين ب3 6.267 مليغرامات
فيتامين ب5 0.481 مليغرام
فيتامين ب6 0.112 مليغرام
الفولات 38 ميكروغراماً
 
 

فوائد الفطر الأسود

محتواه من العناصر الغذائية
يعدّ الفطر الأسود مصدراً غنيّاً بمضادات الأكسدة، التي تساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم؛ ممّا يساهم في خفض خطر الإصابة بالالتهابات وبعض الأمراض الأخرى.[١]
 
 
 
دراسات علمية حول فوائد الفطر الأسود
أشارت دراسة نُشرت في مجلة Food Chemistry عام 2004 إلى أنّ مستخلص الفطر الأسود يحتوي على بروتين يساعد على تعزيز صحّة الجهاز المناعي، تقوية الاستجابة المناعية.[٤]
أشارت إحدى الدراسات التي أُجريت على الفئران ونُشرت في مجلة Biotechnology Letters عام 2002 إلى أنّ تناول بعض المُركّبات الحيويّة التي يُنتجها الفطر الأسود قد يُساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم بنسبةٍ تصل إلى 70%، كما ساهم أيضاً في تقليل مستويات الكوليسترول الكلي، والدهون الثلاثية.
أظهرت دراسةٌ أوليّةٌ ومخبريّةٌ نُشرت في مجلة European Food Research and Technology عام 2009 أنّ تناول الفطر الأسود قد يُساعد على مكافحة الخلايا السرطانية، وذلك لأنّه يمتلك تأثيرات مضادة للسرطان عن طريق تحفيز الخلايا البلعمية (بالإنجليزيّة: Macrophage Activation)، ولكن يجدر التنبيه إلى أنّ هذا التأثير غير مؤكد، إذ أُجريت الدراسات على خلايا معزولةٍ في المختبر فقط، ولا يُعرف تأثير الفطر الهنديّ في السرطان عند البشر بعد.
أشارت دراسة أجريت على الفئران ونُشرت في مجلة Biomedicine إلى أنّ تناول الفطر الأسود قد يُساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (بالإنجليزية: Non-alcoholic fatty liver disease)، وذلك من خلال تقليل الاستجابة الالتهابيّة، والإجهاد التأكسدي، وتراكم الدهون على الكبد
 
وللاطلاع على المزيد من المعلومات حول فوائد الفطر بشكل عام يمكن قراءة مقال ما هي فوائد الفطر.
 
 
 

أضرار الفطر الأسود

درجة أمان الفطر الأسود
لا تتوفّر أيّ معلومات أو أدلّة علمية تبين درجة أمان الفطر الأسود.
 
 
 
محاذير استخدام الفطر الأسود
من الجدير بالذكر أنّ تناول الفطر الأسود لا يرتبط بحدوث أيّة أعراض جانبية؛ إلّا أنّه يجب نقعه بالماء قبل تناوله أو طهيه، وذلك للقضاء على البكتيريا الضارّة، كما يفضّل شراء الأنواع المُجففة والمتوفرة في الأسواق من الفطر الأسود بدلاً من زراعتها في المنزل؛ وذلك لأنّ الفطر بشكلٍ عام يمتص الملوّثات الموجودة في البيئة التي يُزرع بها، بالإضافة إلى أنّه في حال نموّ نوعٍ سام من الفطر وتناوله قد يؤدي ذلك إلى التسمم.
 
 
طريقة استخدام الفطر الأسود
عادةً ما يتمّ بيع الفطر الأسود مجففاً، وكما ذُكر سابقاً يجب نقعه بالماء الدافئ قبل تناوله مدّة ساعة على الأقل، ويجدر التنويه إلى أنّ حجم الفطر الأسود يتضاعف من 3 إلى 4 مرات عند نقعه، ويُستخدم الفطر الأسود في إعداد الحساء، ويمكن إضافته إلى بعض أنواع الحلويات، وتجدر الإشارة إلى أنّ الفطر الأسود يمتلك طعماً مُحايداً ويكتسب طعم الطبق الذي يُضاف إليه.
 
 
 
شارك المقالة:
646 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook