ما هو الموتشي الكوري وطريقة تحضيره

الكاتب: المدير -
ما هو الموتشي الكوري وطريقة تحضيره
"محتويات
ما هو الموتشي الكوري
طريقة تحضير الموتشي الكوري
طريقة موتشي الجبن الطري
خبز الموتشي الكوري
ما هو الموتشي الكوري

الموتشي الكوري يعد اكلة من اكلات كورية مشهورة ، ويعتبر وجبة خفيفة يمكنك تناولها في المتنزهات ، حيث يمكنك لفها بغلاف بلاستيكي ، وأخذها في الحقيبة.

فهذه الوجبة الخفيفة ، تعمل على امدادك بالطاقة ، حيث تكون غنية بالبروتين ، ويرجع هذا لوجود حبوب الادزوكي ضمن مكوناتها.

ويعرف الموتشي الكوري باسم ، Chapssalddeok ، والتي تنقسم إلى ؛ Chap-sal التي تعني الأرز اللزج ، و ddeok تعني كعكة الأرز ، والذي يتم صنعها من الأرز الصديق ، او الأرز قصير الحبة.

والموتشي عبارة عن نوع من حلويات كورية ، وتكون شبه حلوى يتم صنعها من الفاصوليا الحمراء الكورية ، والمعروفة أيضًا باسم حبوب Adzuki ، ويتم لفها في عجينة أرز مطاطية.

يشمل التحضير المعتاد الموتشي تبخير الأرز ، أو سحقه ، أو عجنه حتى يتحول إلى عجينة مرنة يمكن إثرائها اختياريًا بمكونات مختلفة وتشكيلها إلى أشكال مختلفة ، كما أن هناك أصناف أخرى منه ، وأكثرها شعبية هي ؛ Songpyeon و chapssaltteok و garaetteok و gyeongdan بالإضافة إلى العديد من الإصدارات التقليدية والحديثة.

طريقة تحضير الموتشي الكوري

نقدم لكم اليوم طريقة تحضير الموتشي الكوري كما في كوريا ، وهي وصفة سهلة وسريعة ، وهذه الوصفة تكفي 8 أشخاص ، ويتم صنعها في نصف ساعة.

*المكونات

كوب من معجون الفاصوليا الاحمر المحلى الخشن (الحشو).
كوب من دقيق الارز الحلو.
¾ كوب ماء مفلتر.
رشة ملح.

*الطريقة

قومي بتقسيم معجون الفاصوليا الحمراء إلى 8 كرات دائرية بسمك 1 سنتيمتر ، وضعيها جانبا.
قومي بخلط باقي المكونات في وعاء للعجن من السيراميك – من أجل وضعه في الميكروويف – واخلطي جيدا حتى يتم مزج جميع المكونات.
قومي بتغطية الخليط بغلاف بلاستيكي ، مع الحرص على وجود فتحة تهوية في جانب واحد ، وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف على درجة حرارة عالية.
بعد مرور دقيقة ونصف ، قومي بإخراجها ، وتحريكها بطريقة جيدة ، حتى يصبح الخليط لزجا بشكل متزايد.
قومي بمزج الخليط حوالي 40 مرة ، من أجل العجن بطريقة جيدة.
ضعي العجينة في الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقة ونصف بعد تغطيته ، ثم أخرجه واعجني كما في الخطوة السابقة.
قومي برش سطح التقطيع بالدقيق ، واقلبي العجينة عليه واتركيه قليلا يرتاح ، وضعي على يديك بعض الدقيق حتى تتمكني من تشكيل العجين اللزج.
قومي بتشكيل العجينة على شكل مستطيل ، لكي تتمكني من تقسيمه.
باستخدام قطاعة المعجنات ، قومي بتقسيم العجين مستطيل الشكل إلى 8 قطع متساوية.
قومي بفرد العجينة في راحة يدك حتى تصبح بحجم 2 سنتيمتر تقريبا.
ضعي مرة من الحشو الذي سبق تقسيمه إلى 8 كرات ، في وسط العجينة الموجودة في يدك ، واسحبي الزوايا من العجين فوق الحشو ، واقرصيهم معا.
قومي بضغط الحلمات من العجين ، وضعيها مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق.
وكرري هذه العملية لصنع سبع مرات أخرى من الموتشي ، ويتم تناولها.

ملحوظة*

يبقى العجين جيدا ليوم واحد فقط ، وبعدها يصبح أكثر صلابة.

طريقة موتشي الجبن الطري

كرات الموتشي QQ ، مصنوعة من عجينة الموتشي ، والتي يتم صنعها من طحين الارز اللزج ، او ما يسمى طحين الارز الحلو ، وهو ليس حلوا كما اسمه ، ويكون مصنوع من الأرز قصير الحبة الذي يصبح لزجا عند طهيه ، وهذا هو السبب وراء صناعة الخبز اللزج أو المطاطي منه.

موتشي QQ ال جبن ، سهل الصنع ،كما يتكون من 7 مكونات فقط ، وطعمه لذيذ للغاية مع المشروبات الساخنة مثل قهوة دالغونا ، وفيما يلي طريقة الصنع :

*المكونات

حليب كامل الدسم.
زيت.
رشة ملح.
دقيق أرز حلو.
بيضة واحدة.
جبنة بارميزان ، وجبن شيدر مبشور.

*الطريقة

قومي بتسخين الحليب مع الزيت والملح.
قومي بمزج الحليب الساخن مع طحين الارز الحلو ، ويتم خلطه حتى يصبح الطحين محبب.
أضيفي البيضة من أجل ترابط المكونات ، ويتم العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة.
 أضيفي الجبن المبشور ، إلى العجينة ، واستخدمي الملعقة في خلطها بالعجين حتي تمتزج جيدا.
الان ، يمكنك تشكيل العجينة على شكل كرة كبيرة.
قطعي كرة العجين الى 8 قطع متساوية ، عن طريق استخدام سكين حاد.
قومي بتشكيل ال8 قطع إلى كرات ، وافركيها بالتساوي على صينية مبطنة بالطحين.
خبز الموتشي الكوري

عادة ما يكون خبز الموتشي حلو الطعم ، وهو خبز لذيذ ، ومقرمش ، وخالي من الغلوتين ، ويتم صنعه من مكونات بسيطة ، ويتم تناوله ساخنا بعد خروجه من الفرن.

المكونات

طحين التابيوكا ، والمعروف باسم نشا التابيوكا ، زيت استخراجه من جذر الكسافا ، وهو يختلف عن دقيق الأرز اللزج ، الذي ينتج أيضًا قوامًا مطاطيًا ، ويمكنك العثور على نشا التابيوكا في متاجر البقالة الآسيوية.
طحين الخبز ، يمكنك استخدام طحين لجميع الأغراض إذا لم يكن لديك طحين خبز ؛ حيث يعطي طحين الخبز الموتشي وقوامًا أكثر مضغًا.
الحليب.
بيضة واحدة.
الزبدة ،كما يمكنك استبدالها بالزيت النباتي إذا أردت.
الملح ، ويفضل الملح الناعم.
سكر.
فانيليا.
شاي الماتشا ، استخدم شاي ماتشا للطهي عالي الجودة ، والذي سيحتفظ بلونه الأخضر أثناء الخبز.
بذور السمسم ، وهو مكون اختياري ، ولكنها تعطي خبز الموتشي بعض الملمس.

طريقة عمل خبز الموتشي

قومي بتسخين الحليب ، والزبدة في مقلاة ، واتركيها على نار هادئة.
أضيفي طحين الخبز ، وقلبيه مع الحليب ، والزبدة.
أضيفي طحين التابيوكا ، والسكر ، وشاي الماتشا ، والفانيليا ، والملح.
قومي بالتقليل حتى يصبح لديك عجينة سميكة ، تبدو هلامية ، ومتكتلة قليلا ، وارفعيه من على النار.
اتركي المزيج يبرد ،ثم اخفقي البيضة ، واضيفي البيض المخفوق تدريجيا ، إلى أن يصبح المزيج عبارة عن قوام شبيه بالحمم البركانية.
احرصي على عدم إضافة المثير من البيض ، حتى لا يصبح المزيج سائلا.
أضيفي بذور السمسم الاسود إلى الخليط ، وقلبي جيدا.
قومي بنقل العجين الى كيس المعجنات ، واغمسي أطراف أصابعك في الماء للضغط برفق على الرأس المدبب ، وانزلي الخليط على صينية مرشوشة طحين.
قومي بخبزها على درجة حرارة 375 فهرنهايت لأول 5 دقائق ، ثم قلليها إلى 350 فهرنهايت لمدة 15-16 دقيقة ، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
يتم إخراجها من الفرن ، وتترك إلى أن تبرد قليلا.
المراجع
الوسوم
اكلات كورية"
شارك المقالة:
1 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook