يُعَرف عصير الكرنب (الملفوف) بأنّه العصير المستخلص من الكرنب الطازج غير المطبوخ، والذي يصنع عن طريق خلط ثلاثة أكواب من الكرنب الأخضر المفروم أي ما يعادل 675 غراماً، مع كوب وثلاثة أرباع من الماء أي ما يعادل 435 ملليلتراً في الخلاط معاً، ثمّ شربه مباشرةً أو حفظه في زجاجة، أو عن طريق عصر نصف حبة متوسطة الحجم من الكرنب الأخضر أو الأرجواني مع حبة كبيرة مقشرة من الخيار، وحبتي ليمون، وحبة أو حبتي إجاص، وما يقارب 5سم من جذور الزنجبيل معاً بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثمّ شرب الخليط مباشرةً أو حفظه في زجاجة محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 48 ساعة ليبقى طازجاً.
أظهرت الدراسات الحديثة أنّ الأشخاص الذين يتناولون الكرنب لديهم فرصة أقل بالإصابة بسرطان القولون، والرئة، والثدي، وسرطان البروستاتا، بالمقارنة مع الأشخاص الذين يتناولون الخضار،كما أنّ له فوائد مهمة نذكر منها ما يأتي:
يعتبر الكرنب من الخضراوات الصليبية التي تحتوي على مركب السولفورفان، وهو مركب يعمل على مكافحة السرطان، حيث أظهرت بعض البحوث على مدى ثلاثين سنة ماضية أنّ تناول الخضروات الصليبية يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
يحتوي الكرنب على مادتين تخفضان مستويات الكولسترول السيئ، حيث يعتبر الكولسترول من المواد الضرورية التي تساعد على عمل الجسم بشكل سليم، ويدخل في عملية الهضم، وتوليف الهرمونات، وفيتامين د، لكن تسبب المستويات العالية منه زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يحتوي الكرنب الأحمر على مادة أنثوسيانين، وهي مادة مضادة للأكسدة بشكل قوي، وهو المركب الذي يعطي الفواكه والخضروات الحمراء والأرجوانية لونها، حيث تبين أنّه يبطئ انتشار الخلايا السرطانية، ويقتل الخلايا السرطانية المتكوّنة، ويمنع تشكيل نمو ورم جديد، ويحتوي على الألياف القابلة للذوبان، والتي تساعد في خفض مستويات الكولسترول من خلال العمل عليه في القناة الهضمية، والاحتفاظ به بدلاً من امتصاص الدم له
العربية
