المحتوى

هل زيت الزيتون مفيد للقلي؟

الكاتب: يزن النابلسي -

هل زيت الزيتون مفيد للقلي؟

 

يحتوي زيت الزيتون على دهون احادية اللاشباع (اوميغا-9) تسمى أوليك أسيد و تشكل ٧٥% من الزيت
تم اثبات ان هذا الحمض الدهني يقلل من تأثير عمل الجينات التي تزيد فرصة الاصابه بالسرطان.
تختلف الزيوت في درجة تحملها للحرارة ولكل منها مايسمى بال smoking point الذي يبدأ بعدها الزيت بالتأكسد و تكوين مركبات الالديهايد المسرطنه والضارة بالجسم، و يؤثر على محتواه من الفيتامين E
يعتمد درجة صفاء زيت الزيتون و خلوه من الشوائب و طريقة تنقيته على جودته للطبخ و القلي, فزيت الزيتون المكرر و المصفى يتحمل حرارة اعلى من الزيت البكر (extra virgin oil).
 
للقلي العميق/حراره ٤٠٠_٥٠٠م: استخدم زيت عباد الشمس و زيت القرطم و زيت الصويا
 
للقلي السريع/ حراره ٣٠٠م: استخدم زيت الزيتون النقي و زيت الكانولا و زيت جوز الهند. 
 
* قضية استخدام زيت الزيتون للطبخ مثيره للجدل و لكن تم مؤخرا اثبات افضليته من بين الزيوت عند المقارنه بقابليته للتأكسد و تكوين مركبات الالديهايد انها اقل من الزيوت الاخرى 
 
شارك المقالة:
53 مشاهدة
هل أعجبك المقال
0
0

مواضيع ذات محتوي مطابق

مقالات عشوائية

تعرف كيف تكون شخصاً مثالياً في نظر الناس
ماهي تقنية “البومودورو”.. لتبقى مركّزاً طوال اليوم
تعرف على طرق فعّالة لاعتناق التفكير الإيجابي
تعرف على أفكار فعالة لبناء مستقبلك المهني
تعرف على عقلية المليونير
تعرف على كيفية تعديل أسلوب الأفكار
كيف يكون التفكير مهارة متجددة ..
تعرف على كيفية تغيـر طريقـة تفكيـرك
كيف تتّخذ قراراً في 10 دقائق
تعرف على طرق تفكير تجلب الثراء
تعرف على أمور تشير إلى أنك لست ذكياً كما تعتقد
تعرف على مهارات حل المشاكل
تعرف على كيفية وضع الأفكار موضع التنفيذ
تعرف على طرق التعامل مع موظف لا تحبه
طرق تعلم التفكير الإبداعي
التصنيفات تصفح المواضيع دليل شركات العالم
youtubbe twitter linkden facebook