عجينة السكر

تعتبر عجينة السكر من أكثر وأهم الطرق المستخدمة في تزيين الحلويات، وخاصّة في تزيين حلى الكيك، فهي عجينة مصنوعة بشكلٍ أساسي من السكر، بالإضافة إلى استخدام الملوّنات الغذائيّة، والماء، وشراب الذرة، حيث يمكن تحضيرها في المنزل بأسهل الطرق وأبسطها والّتي سوف نتعرّف عليها في مقالنا هذا.

أدوات عجينة السكر
أدوات النّقش، وتستخدم في نقش وعمل الزخارف على عجينة السكر، فهي متوفرة بأشكال وأحجام مختلفة.
أدوات على شكل مجسمات، حيث يتم وضع عجينة السكر في المجسم، وبالتالي تأخذ شكله.
أدوات لتسوية سطح العجينة، فتصبح ملساء وناعمة.
أدوات حادة كالقطاعة، وتستخدم لقطع أشكال العجينة المختلفة.
أدوات على شكل رول، وتستخدم لفرد العجينة، لتشكيلها بالشكل المناسب.
طريقة عمل عجينة السكر
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
كوبان من السكر.
نصف كوب من الماء.
ثلاث نقاط من الملوّن الغذائي.
طريقة التحضير
تُصفّى أوراق الزبدة على طاولة، ثم يرش عليها القليل من الماء.
يوضع الماء، والسكر، وعصير الذرة، والملوّن الغذائي في وعاء على نار متوسطة.
يحرّك المزيج على النّار، حتى الذوبان.
يرفع الوعاء عن النّار.
يسكب المزيج على أوراق الزبدة، ثم يترك جانباً حتى يبرد.
يحرّك المزيج باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، حتّى يتماسك ويتشكل كالعجينة.
تعجن العجينة جيّداً باليد، ثمّ تشكل حسب الرغبة.
طريقة تحضير عجينة السكر بالسمن
المكوّنات
كوب شراب الذرة.
كوب سمن نباتي.
ملعقة صغيرة فانيلا.
سبعة أكواب من سكر الباودر.
طريقة التحضير
يمزج شراب الذرة والسمن في وعاءٍ كبير.
تضاف الفانيلا على المكوّنات، مع الاستمرار بالخلط بواسطة ملعقة خشبيّة.
تضاف السكر بالتدريج مع المزج الجيّد.
تعجن باليد حتى تتماسك المكوّنات.
طريقة عمل عجينة السكر بالمارشملو
المكوّنات
ربع كوب من الزبدة المذوّبة.
طبق من حبات المارشميلو.
ربع كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
أربعة أكواب من السكر الباودر.
ثلاث نقاط من المُلوّن الغذائي.
طريقة التحضير
يوضع المارشميلو في وعاء كبير يتحمّل حرارة الميكروويف.
يدخل الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة، حتى يبدأ المارشميلو بالذوبان.
يضاف الماء، والفانيلا إلى مزيج المارشميلو، ثم يتم خلط المكوّنات جيّداً، حتى يتم الحصول على مزيجٍ ناعم القوام.
يضاف السكر على الكوب بالتدريج، ثم يتم خلط المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة، ويترك الكوب الآخر من السكر لاستخدامه في مرحلة أخرى.
يرشّ السكر المتبقي على سطح أملس، ثم يعجن باليد.
تُعجن عجينة السكر جيّداً، حتى لا تلتصق باليد.
توضع العجينة في كيس من البلاستيك، ثمّ توضع في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل الاستخدام.