أسرع كبسة في قدر الضغط.

الكبسة

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• كيلو لحم غنم موزات.
• حبة لومي.
• عودان من القرفة.
• ثلاثة حبات طماطم كبيرة.
• ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
• أربعة أوراق غار.
• سبعة حبات هال.
• ثلاثة ملاعق زيت نباتي.
• بصلتان.
• كوبان مرق لحم.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• لوز وصنوبر وفستق حلبي.
• ملعقة صغيرة برش ليمون حامض.
• حفنة زبيب.
• حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

طريقة التحضير

• قلي قطع اللحم بالزيت النباتي مدة 10 دقائق.
• غمر قطع اللحم بالماء وإضافة اللومي إليها، وعود القرفة، وورق الغار، والملح، والهال.
• سلق قطع اللحم في طنجرة الضغط مدة 40 دقيقة.
• تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح طويلة.
• قلي البصل بالزيت النباتي حتى يشقر.
• تقشر الطماطم وفرمهاً ناعماً.
• إضافة الطماطم إلى البصل ورش بهارات الكبسة، والكزبرة المطحونة، والكمون.
• إضافة مرق اللحم وبرش الليمون الحامض وترك الخليط ليغلي.
• إضافة الأرز، وتحريكه عند الغليان وتغطية القدر.
• ترك الأرز على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مغطى حتى تتبخر الماء وينضج الأرز.
• رفع الغطاء، وإضافة الزبيب وتغطية القدر لمدة 5 دقائق أخرى.
• سكب الأرز في طبق التقديم.
• قلي المكسرات بالزيت النباتي أو شييها في الفرن.
• تزيين سطح الأرز بالمكسرات والكزبرا الطازجة.