أسهل طريقة لطبخ الذبيحة.

الخروف المحشي

المكوّنات

• نصف كوب من السمن.
• ثماني بصلات كبيرة مفرومة.
• أربع كيلو غرامات من الفريكة الخشنة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
• أربع ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• عشر كيلو غرامات من الخروف.
• كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقتان كبيرتان من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صينية الفرن أو صينية بحجم الخروف وبحجم الفرن أيضاً.
• وضع قطع كبيرة من ورق الألومنيوم على الصينية بحيث تكون كافية لتغليف الخروف جيداً.
• وضع الخروف في الصينية.
• وضع الملح، والكركم، والفلفل، والقرفة، والهيل، والكمون، والكزبرة، والشطة، والبابريكا، والبهار في طبق عميق، وتقليب البهارات باستعمال ملعقة بلاسيتيكة، وإضافة الزيت، واللبن، وتقليب البهارات للحصول على خليط متجانس.
• توزيع الخل على الخروف من الخارج والداخل مع الدعك بقوة لتشريبه بالخل.
• توزيع خليط البهارات على الخروف من الخارج والداخل مع الدعك بقوة لتشريب الخروف بالبهارات.
• غسل الفريكة عدة مرات ثمّ نقعها في الماء لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• وضع السمن، والبصل في قدر كبير الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة، وباستعمال ملعقة خشبية تقليب البصل حتى الحصول على لون ذهبي فاتح.
• تصفية الفريكة وإضافتها على البصل، وتقليب الفريكة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتشرب بطعم السمن، والبصل، وإضافة البهار، والملح، والفلفل، والقرفة.
• إضافة مقدار ستة أكواب من الماء، وترك الفريكة حتى الغليان بقوة على النار ثمّ تخفيف النار وتغطية القدر، وترك الفريكة تطهي لنصوجها تماماً.