طريقة عمل وصفة مضغوط اللحم، أكلة مضغوط اللحم من الأكلات الخليجية الشهيرة والتي تمتاز بأنها تتناسب مع العزومات والمناسبات الكبرى وهي من الوجبات العريقة والمعتاد عليها في دول الخليج والتي تقدم باستمرار منذ القدم وتتناسب كثيرًا مع عيد الأضحى ويمكننا تقديمها في العزومات والتجمعات العائلية تعرفوا على طريقة تحضير مضغوط اللحم.

مكونات مضغوط اللحوم

لن تحتاج الوصفة  وقتًا طويلًا لكي تصير جاهزة ومكوناتها بسيطة لن تحتاج لمجهود كبير وهي:

واحد كيلو جرام من اللحم بالعظم ويكون مقطع.
ملعقة ماء حجمها كبير.
4 فصوص ثوم حجمها متوسط وتكون مفرومة.
2 كوب ماء كبير.
ملعقة قرفة بودرة حجمها صغير.
2 بصلة مقطعة حلقات.
ملعقة قرنفل مطحون ناعم حجمها صغير.
2 حبة طماطم حجمها متوسط تكون مفرومة.
ملعقة هيل أو حبهان حجمها صغير.
كوب واحد من الزبادي الطازج.
ملعقة زعفران حجمها صغير.
2 كوب أرز بسمتي يكون منقوع في الماء.
مقدار من شرائح البصل.
2 ورقة غار.
خطوات عمل مضغوط اللحم
أولًا نضغط الزعفران في كوب ماء ونقلبهم ونترك الكوب على جنب.
نجهز شرائح البصل الذهبية بوضع مقدار من الزيت في قدر على النار وعندما يسخن نضيف له البصل حتى يصبح ذهبيًا.
نضيف قطع اللحم المقطعة مع شرائح اللحم ونستمر في التقليب حتى يجف ماء اللحم.
نضع التوابل على اللحم وهي الملح والقرنفل والقرفة والهيل وكذلك الثوم المفروم ونقلب جيدًا حتى يختلط اللحم برائحة التوابل.
وفي النهاية نضع الطماطم المفرومة والزبادي على اللحم ونغلق القدر لمدة 45 دقيقة حتى تنضج قطع اللحم.
نجهز الأرز بوضع كمية كبيرة من الماء في قدر عميق مع ورق الغار وزيت بسيط.
عندما يسخن الماء نضع الأرز المنقوع ونتركه حتى ينضج الأرز ويتضاعف حجمه.
نقوم بصب الأرز في وعاء اللحم قبل أن ينضج تمامًا ونعود مرة أخرى لكوب الماء والزعفران ليتم صب هذا المزيج على الأرز ليصبح لونه أصفر أو برتقالي.
ونترك القدر على النار مدة كافية لا تقل عن نصف ساعة حتى يصبح جاهزًا.