أشهر طبق فرنسي.

سوفليه الشوكولاتة

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة بالإضافة إلى كمية لدهن القوالب.
• ثلث كوب من السكر بالإضافة إلى كميةٍ لتغليف القوالب.
• ثلث كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ست بيضات بدرجة حرارة الغرفة مفصولة الصفار عن البياض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• كريمة مخفوقة أو آيس كريم للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً.
• دهن قوالب السوفليه بالزبدة ووضع طبقة صغيرة من السكر.
• إذابة الشوكولاتة مع الزبدة في الميكرويف أو في حمامٍ مائي، وخفقه مع صفار البيض والفانيلا ورشة من الملح وتركه جانباً.
• خفق بياض البيض مع كريم الترتار ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح قوامه كريمياً، ثم إضافة السكر بشكلٍ تدريجي وخفقه حتى يذوب تماماً.
• خلط الشوكولاتة مع بياض البيض وذلك بإضافة كميةٍ صغيرةٍ من بياض البيض إلى الشوكولاتة وتقليبه بخفة حتى يختفي ثم إضافة كميةٍ أخرى وتقليبها حتى تنتهي الكمية.
• توزيع خليط السوفليه في الأطباق المجهزة وإدخالها إلى الفرن لثلاثين دقيقةً دون فتح الفرن حتى لا يزول الانتفاخ.
• تقديم السوفليه مباشرةً مع الكريمة أو الآيس كريم.