أطباق أندونيسية.

الهليون المقلي مع الفطر والفلفل

المكوِّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث شرائح رقيقة من الزنجبيل الطازج.
• خمسة قرون من الفلفل الحار المجفف مفرومة فرماً خشناً.
• فص مفروم من الثوم.
• أربعمئة غرام من الهليون المنظف والمقطع بشكلٍ قطري.
• مئة وخمسون غراماً من فطر شيتاكي مقطع إلى شرائح رقيقة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من مرقة الدجاج الساخنة.
• ملعقة طعام من الصويا صوص.
• رشة من السكر.
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على حرارةٍ عاليةٍ وقلي الزنجبيل لثلاثين ثانيةً تقريباً حتى تفوح رائحته.
• تخفيف حرارة النار وإضافة الثوم والفلفل وتقليبهما لدقيقة تقريباً، ثم رفع الحرارة مرةً أخرى وإضافة الهليون والفطر وتقليبهما لدقيقةٍ تقريباً.
• إضافة مرق الدجاج وتركه يغلي، ثمَّ إضافة الصويا صوص والسكر وتركه يغلي لدقيقتين.
• إبعاد المقلاة عن النار وإضافة الكزبرة وتقليبها جيداً، وتقديم الطبق ساخناً.

دجاج إيرين الأندونيسي

المكوِّنات

• كوب من الأرز الحبة الطويلة.
• كوبان من الماء.
• خمس وأربعون غراماً من الفاصولياء الخضراء المنظفة والمقطعة إلى قطعٍ كبيرةٍ.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• خمسة وأربعون غراماً من صدور الدجاج منزوعة العظم والمقطعة إلى مكعباتٍ.
• ثلاثة أرباع الكوب من مرق الدجاج.
• ثلث كوب من زبدة الفول السوداني الطرية.
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص قليلة الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الفول السوداني المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الأرز والماء في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ عالية حتى يغلي، ثمَّ خفض الحرارة وتركه لعشرين دقيقةً حتى ينضج.
• وضع الفاصولياء في مصفاةٍ فوق حمامٍ مائي وتغطيتها وتركها فوق البخار لعشر دقائق أو حتى تنضج.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ وتشويح الدجاج من الجهتين حتى يتحمّر ويخرج الماء وينضج.
• وضع مرق الدجاج وزبدة الفول السوداني والصويا صوص والعسل والشطة وعصير الليمون في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي المزيج ثمَّ طحنه بالمطحنةِ اليدوية.
• وضع قطع الدجاج والفاصولياء في الخليطِ السابقِ وتحريكه جيداً.
• سكب الأرز في طبق التقديم ووضع القليل من الخليط فوقه وتزيينه بالبصل الأخضر والفول السوداني.